蟹悶飯的做法

1、食材：蟹3只，大米250克，土豆1個，胡蘿蔔半根，洋蔥半個，姜幾片，大蔥一小段，蠔油2勺，生抽3勺，料酒1勺，火鍋底料或豆瓣醬半包，食用油50克。

2、將大米用清水洗淨，浸泡半小時以上。

3、蝦去掉蝦線、蝦鬚和蝦槍，用料酒抓勻，將蟹清洗乾淨，掀去蓋子，清理掉胃和肺，從中間切兩半，土豆和胡蘿蔔切成厚片，洋蔥切塊。

4、用兩湯匙蠔油和三勺生抽調個碗汁備用。

5、準備好了其他食材，現在可以悶飯了。和電飯鍋的燜飯方法一樣，鍋內加入米和水，用中火煮開，然後轉成小火，煮十分鐘左右。從煮米飯沸騰的小泡泡，可是看出這款鍋受熱非常均勻。

6、將鍋中火預熱，加入一半的食用油。

7、倒入螃蟹，煎至變色，盛出備用。

8、剩下的底油裡再放入蝦煎至兩面變紅，盛出備用。

9、這時候鍋內還有存留的底油。再倒入土豆片和胡蘿蔔片，中火煎至半透明狀，用筷子一戳就透，但不是很軟爛的時候盛出來。

10、用溫熱的水把鍋洗乾淨。將鍋中火預熱，鍋內倒入剩下的一半食用油，放入切好的薑片和蔥段，爆香。

11、放入火鍋底料，大約有兩湯匙的樣子，炒勻。

12、再加入調好的碗汁炒勻。

13、在炒好的料汁中加入剛才煎制好的其他所有食材，加入洋蔥，翻拌均勻。

14、米飯煮十分鐘後，還稍微有一點點沒有收乾的水，這時候正好可以加入其他食材。

15、將剛剛炒好的食材擺在米飯的上面。

16、最後擺上蟹蓋，再用小火燜十分鐘就可以出鍋了。

17、炒好的醬料滲透到米飯中，很香。

18、將鍋子端上桌，直接可以盛著吃了，省去了飯菜分做的麻煩。