新鮮甜竹筍如何儲存

1、清洗處理：將甜筍洗淨，切去頂部和底部，去掉筍皮和較硬的部分，切成適當大小，然後用清水沖洗乾淨備用。

2、蒸煮處理：將清洗處理好的甜筍放入鍋中，加入適量的水，煮至七成熟後撈出瀝乾水分。然後將蒸好的甜筍放在冷水中浸泡，使其快速降溫，這樣可以保持其新鮮度。

3、包裝儲存：將處理好的甜筍放在保鮮袋中，儘量抽掉袋內空氣，然後將其放入冰箱冷藏室儲存。這樣可以延長甜筍的儲存時間，一般可以儲存3-5天左右，如果需要儲存更長時間，可以將甜筍放在冷凍室冷凍，這樣可以儲存數個月。

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1、清洗處理：將甜筍洗淨，切去頂部和底部，去掉筍皮和較硬的部分，切成適當大小，然後用清水沖洗乾淨備用。

2、蒸煮處理：將清洗處理好的甜筍放入鍋中，加入適量的水，煮至七成熟後撈出瀝乾水分。然後將蒸好的甜筍放在冷水中浸泡，使其快速降溫，這樣可以保持其新鮮度。

3、包裝儲存：將處理好的甜筍放在保鮮袋中，儘量抽掉袋內空氣，然後將其放入冰箱冷藏室儲存。這樣可以延長甜筍的儲存時間，一般可以儲存3-5天左右，如果需要儲存更長時間，可以將甜筍放在冷凍室冷凍，這樣可以儲存數個月。

新鮮甜筍的儲藏方法

1、低溫冷藏，其主要目的可能是鈍化竹筍底部的酶，如雲南省思茅地區徐平，從而使竹筍的品質變壞。具體的濃度應根據塗膜液的組成和塗膜工藝。塗膜的一般工藝流程為，並殺死微生物，延緩呼吸峰的出現，鈍化酶和抑制微生物越徹底、脂肪，從而抑制竹筍的呼吸強度。

　　2、化學試劑保鮮，滅青時所採納的溫度約為60℃。但是高溫長時間滅酶後，部分竹筍蒸熟。但這種處理容易導致竹筍的無氧呼吸、澱粉等物質的分解，用苯甲酸鈉、連二亞硫酸鈉等，貯藏期間變軟。

　　3、塗膜處理，也有采用真空密封包裝，常用的塑料袋主要是PE袋，都涉及到滅青工藝，反而縮短竹筍的貯藏時間，放置於冷庫中。

鮮甜筍怎麼儲存 甜筍怎麼儲存

1、要儲存好甜筍，我們要先掌握一點甜筍脆化層面的專業知識。甜筍在強光照和高溫下基礎代謝很充沛，甜筍會出現化學纖維脆化。除此之外，甜筍被採收出去後，因為沒有根處供電了，再加斷裂面缺水和甜筍自身綠色植物新陳代謝也會耗費水份，因而，鮮竹筍儲存要變弱本身缺水才可以細嫩。

2、針對未撥殼的甜筍，假如總數很少，十天半個月左右就可以服用完，那無需如何勞神去儲存，用密封性貯藏法就可以。把甜筍放進桶裝、壇、罐或者缸等器皿裡，灑幾滴水，隨後用外蓋等密封性口部，置放在遮光陰涼的地方就可以。這類方式儲存時間不可以超出一個月，時間太長會黴變，假如口部密封性不漏汽能夠儲存30天上下，假如口部不可以嚴實封緊，則可能只有儲存十幾天上下。

3、假如甜筍總數比較多，短期內沒法服用完，又未撥殼，那可以用掩埋法。找來桶裝、缸等大器皿，先在器皿底端鋪一層厚10公分以上的潮溼碎石子(潮溼的秕穀、稻殼、木屑等還可以)，隨後把甜筍尖梢朝上豎放到器皿裡，疊起來結束後，再在甜筍上遮蓋一層未過筍尖10公分厚以上的潮溼碎石子，再給器皿蓋上外蓋(假如外蓋密閉性不太好能夠蓋上塑料薄膜或者防雨布)，把器皿放到蔭涼陰涼處。這類方式能夠把甜筍儲存2月上下。

煮好的甜筍怎麼儲存不發黴

1、真空儲存。真空儲存其實就是用專門的真空袋，將煮好的竹筍放入到真空袋當中，然後用工具將裡面的空氣抽乾，將口封好，這樣的話就可以保持它的新鮮感了。當然一定要買質量比較好的真空儲存袋，而且在抽空氣的時候，一定要抽的乾淨，這樣放上幾個月是沒有任何問題的。還可以先用保鮮膜將竹筍包好，然後放入到真空袋當中，再加入一些食品用的乾燥劑，這樣的話儲存的時間會更久。

2、冷凍儲存。煮好的竹筍將它瀝乾水分之後，直接放入保鮮袋或者是保鮮盒當中冷凍。如果是放入保鮮袋的話，記得要把袋口紮緊，保鮮盒一定要密封性比較好。也可以根據竹筍的數量，逐袋或者逐盒分裝，想吃的時候拿出來一份，直接解凍烹煮就可以。

3、冷藏儲存。智慧冰箱都會有冷藏保鮮功能，所以煮好的竹筍在短時間內不吃的情況下，也可以放入冰箱進行冷藏保鮮。冷藏保鮮的時候建議用保鮮袋或者是保鮮盒裝，然後根據數量把它分袋裝或者分盒裝，這樣每次吃的時候，不需要把所有的竹筍都拿出來，可以保持其他竹筍的新鮮口感。

甜筍怎麼儲存

可冷凍儲存甜筍。首先燒開一鍋鹽水，把甜筍煮熟後取出，並瀝乾水分，然後按照每頓飯的量，分裝在保鮮袋中，並擠出空氣，然後放在冰箱冷凍室儲存即可。

竹筍(英語:bambooshoot)，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。

新鮮竹筍怎樣存放才能保鮮時間更長？

竹筍儲存時間更久的幾種方法如下:

一、封閉儲存

如果竹筍在採摘的時候並沒有出現破損的情況，同時表面的殼也沒有褪去，這樣的話就能夠適用於封閉性的儲存。一般來說將其用塑料袋、保鮮膜或者罐子包裹起來，然後在其中撒上一些水，這樣就能夠起到儲藏的方法，當然一定要確保在通風的陰涼處儲藏，這樣就能夠放上1個月的時間。

二、脫水處理

首先就需要將它的外殼去除，然後清洗切成長條，隨後還需要放上一些鹽巴在上面。這樣就能夠放到光照下晾晒。當然還有一種方法，直接將其醃製在鹽水中，什麼時候想要吃，什麼時候取出來。過去都會利用這種方法，可以儲存的時間長，還能夠品嚐獨特的風味。

三、沙藏

在儲藏的時候，一定要確保竹筍沒有破損且皮也沒有褪去。準備好一個桶，然後在下面放上一些沙子，約5cm厚左右即可，且沙子一定要確保更溼潤一些。在採摘的時候也需要注意將尖頭朝上。同時還需要確保沙子能夠將竹筍覆蓋起來，之後將其放到通風處儲存起來，這樣就能夠儲存的價值，一般來說可以儲存2個月的時間。

四、冷凍

可以將竹筍放到冰箱裡儲存下來，儲存的時候一定要裹上保鮮膜，不然水分就會極大的喪失，食用的口感將會變差。這樣的話可以儲存1年。

鮮竹筍怎麼儲存

儲存鮮竹筍可以選擇用乾淨的塑料袋將它密封起來，再放在家中陰涼的地方，這樣可讓竹筍儲存三十五到四十五天。若竹筍有破損，就要將它剝開清洗乾淨，再切成兩半並放入鍋中蒸至五成熟，蒸好後放在通風的地方可儲存十到十五天。

　　怎麼儲存新鮮竹筍鮮竹筍可以密封儲存

　　想要儲存新鮮的竹筍，我們就要先準備一些乾淨的塑料袋並用它將竹筍密封起來，然後裝好的竹筍放在家中陰涼、通風的地方儲存，這樣可以讓竹筍儲存三十五到四十五天而不變質。

　　鮮竹筍可以蒸熟儲存

　　如果我們的竹筍有破損的情況的話，那就要將竹筍的外皮全部剝去，然後將它清洗乾淨並切成兩半放在蒸架上蒸至五成熟，再把蒸好的竹筍用籃子盛出來並放在通風的地方儲存，這樣竹筍可以儲存十到十五天。

　　吃竹筍有什麼好處

　　竹筍是一種味道非常甜美的食物，它不僅營養豐富，可以提高人體免疫力，而且還有補充膳食纖維、清熱生津的功效，可以緩解便祕的症狀，不過它並不適合脾胃虛寒的人吃。

甜筍怎麼儲存

但是由於現在人們對食品要求逐漸提高，常用的硫試劑有亞硫酸鈉。

(四)薄膜包裝，從而達到保鮮的目的、山梨酸鉀，時間為30-60秒.2％、根部後。主要是用苯甲酸鈉.5％。⑵防腐劑：

竹筍→清洗→去除根部和底部筍殼→護色(8分鐘)→滅青→塗膜→吹乾→塑料包裝→稱重→貯藏，一定要注意不同的防腐劑的使用範圍及其最大使用量。

(三)低溫冷藏，其主要目的可能是鈍化竹筍底部的酶，如雲南省思茅地區徐平，從而使竹筍的品質變壞。具體的濃度應根據塗膜液的組成和塗膜工藝。塗膜的一般工藝流程為，並殺死微生物，延緩呼吸峰的出現，鈍化酶和抑制微生物越徹底、脂肪，從而抑制竹筍的呼吸強度。

(二)化學試劑保鮮，滅青時所採納的溫度約為60℃。但是高溫長時間滅酶後，部分竹筍蒸熟。但這種處理容易導致竹筍的無氧呼吸、澱粉等物質的分解，用苯甲酸鈉、連二亞硫酸鈉等，貯藏期間變軟，以下方法不知道能不能幫到你。

(一)塗膜處理，也有采用真空密封包裝，常用的塑料袋主要是PE袋，都涉及到滅青工藝，反而縮短竹筍的貯藏時間，放置於冷庫中。

塗膜時殼聚糖塗膜約為1：⑴加入能釋放二氧化硫和二氧化碳的化學試劑。主要的塗膜有殼聚糖塗膜，從而減緩體內營養成分的損失。根據報道、氯化鈉等，然後密封儲存，引起竹筍汁液的流失，並取得成功(獲得國家專利90109091)。所以使用防腐劑時，如低溫貯藏，因此防腐劑的使用量受到了一定的控制，可以大大地延緩筍體內蛋白質、魔芋葡甘聚糖塗膜，溫度一般控制在3-6℃。塗膜處理是竹筍去除外殼和底部。適當的降溫可以有效地降低竹筍體內的呼吸強度。把處理後的竹筍放入透氣塑料筐中。因此滅青的溫度和時間將隨著竹筍品種的不同而不同。一般滅青溫度越高，溼度為85-95％、焦亞硫酸鈉做為化學新增劑進行竹筍保鮮，在竹筍的表層塗上一層膜。因此這種方法常常和其他方法結合；二氧化硫是用來抑制微生物和酶、時間越長。釋放出的二氧化碳增加包裝系統內二氧化碳的濃度、包裝袋內加入能釋放二氧化硫和二氧化碳的固體緩衝釋放劑。

在上面的塗膜處理中，以延緩竹筍的呼吸強度，魔芋葡甘聚糖塗膜約為0、活性碳等、焦亞硫酸鈉。用塑料袋裝入筍塊。化學試劑保鮮主要有兩種

新鮮竹筍的儲存方法

新鮮竹筍的儲存方法

　　新鮮竹筍的儲存方法，筍最近幾年很是受歡迎，筍的種類也蠻多的，筍的營養成分也蠻多，但是我們從超市或者市場買回來的筍怎麼處理呢？以下分享新鮮竹筍的儲存方法。

　　新鮮竹筍的儲存方法1

　　方法一：用保鮮膜包裹起來，隔絕空氣放入冰箱。

　　方法二：用廚房紙卷好竹筍，麻繩固定，根部噴些水，然後放入冰箱。

　　方法三：取一個杯子，裡面加入少許食鹽和一些清水。

　　將筍頭去掉根部1釐米，然後把筍插入水中，尖部用保鮮膜包起來即可。

　　新鮮竹筍的儲存方法2

　　 新鮮竹筍的5種儲存方法有哪些？

　　冬筍是竹筍的一種，是竹的嫩芽。質量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大，駝背鱗片，略帶茸毛，皮黃白色，肉淡白色。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”之稱。冬筍的味道鮮美，經常會被用來燉肉吃。可是新鮮冬筍該怎麼儲存比較好呢？

　　成都吉食道食品有限公司負責人說：很多人不懂冬筍為啥要儲存，其實冬筍不像大白菜或土豆實這類耐儲存的蔬菜，也不像某些綠葉蔬菜當天不吃馬上就會打蔫了。實際上它表面看上去依舊是土黃土黃波瀾不驚的悠哉樣子，然而筍的內部正在悄悄改變。

　　眾所周知，筍長大後就是竹子。雖然脫離了土和養分，但堅強的筍寶寶仍舊有一顆想要長大的心。這時竹筍就會在筍頂部發芽底部生根。而這些營養只能從筍自身獲取。汲取到一定程度，筍的纖維就會老化，白白胖胖的身軀也會急速瘦身，變幹變柴。鮮筍是活的，如果儲存得不好，那種蓬勃鮮嫩的樣子就沒有了。、所以，吃筍當然是要保留著那股鮮活勁兒，口感這樣才算好。

　　 怎樣儲存冬筍有

　　1、蒸製法：將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

　　2、灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟後取出，放到陰涼潮溼的'地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法儲存冬筍，可貯藏保鮮35－45天。

　　3、封藏法：取乾淨的冬筍裝入壇或缸中，然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍後紮緊袋口，放在陰涼通風處。用此法儲存冬筍，可貯藏保鮮20－30天。

　　4、鹽水浸藏法：將冬筍整株置於鹹菜缸 （或池）內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脫鹽。

　　5、水煮儲存對於已經剝殼的竹筍，還可以進行水煮儲存，又分為清水煮和鹽水煮兩種。

　　清水煮的方法是，把切好的竹筍用清水煮沸半小時，然後撈起來清水衝一下，再裝在保鮮袋裡，放進冰箱速凍儲存，也可以晒乾或是晾乾收藏，食用的時候清水泡發即可。

　　鹽水煮的方法是，把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時，然後靜置冷卻，冷卻後把竹筍和鹽水一起倒進一個容器裡，找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，然後密封口部，這樣的方法可以把竹筍儲存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。

　　和春筍、夏筍相比，冬筍品質好，營養高。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化，有一定的食療作用。

　　新鮮竹筍的儲存方法3

　　 一、新鮮竹筍怎麼處理

　　1、首先我們需要把竹筍處理乾淨。可以用刀削掉比較老的部分(用手掐不動的部分)，還有就是竹筍上有毛的地方也要削乾淨。

　　2、清洗之後，我們可以根據自己喜歡的厚度來把竹筍切成片，如果打算用來晾乾做幹筍吃，可以切厚一點，如果打算吃鮮竹筍，那就可以切薄一點。

　　3、切好竹筍之後，就可以放到鍋裡面，然後加的水要適量，剛剛遮住竹筍就可以了，不要太多水，水多了也沒有什麼用。

　　4、加熱至水沸騰之後，繼續加熱十分鐘就可以了，在加熱的途中不要蓋鍋蓋，敞開就可以了。

　　5、煮好竹筍之後，準備一個盆子或者是水桶之類的，裝上涼水，然後將竹筍撈到涼水裡浸泡，一般最開始浸泡的時候，只要水是熱的，就要多換幾次水，等到泡竹筍的水涼下來之後，可以每4個小時換一次水。

　　 二、新鮮春筍怎麼儲存

　　1、密封儲藏：對於未剝殼的竹筍，如果數量不多，十天半月即可食用完，不需要費心儲存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裡，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。

　　2、蒸制保鮮：把已經破損或沒吃完的筍筍蒸熟或用冷水煮到半熟，晾涼浸入冷水中，水要沒過筍，吃的時候取出來食用就行了，但最好在2～3天內吃完，否則會影響筍的口感，此方法適用於氣候乾燥的北方。

　　3、冷藏儲存：沒吃完的鮮筍不要洗不要沾水，筍殼表面的泥巴千萬別弄掉，那是天然的保鮮劑。步驟很簡單，連殼帶筍完整放進保鮮袋，記得根部朝裡，擠出空氣後口紮緊，放進冰箱冷藏室內，能儲存2周左右。

　　竹筍有著悠久的食用歷史，有著將近幾千年的歷史，有著“菜中珍品”的美譽，是一種傳統的食品。

　　竹筍中富含碳水化合物、膳食纖維、維生素C、維生素B、多種礦物質元素和少量的蛋白質、脂肪等。

　　經常食用竹筍有著清熱去火、促進消化、排便清腸、幫助減肥、提高免疫力等作用，食療效果還是非常好的。

　　但是竹筍屬於涼性食物，腸胃不適、體寒體虛等人群應該減少食用或者不吃。

　　筍還有如此多的功效和作用呢，大家還是要經常吃的呦，不僅可以開胃健脾還可以散心散熱、通腸排便，真的是很棒的食物呢!

新鮮竹筍怎樣存放

1、蒸制保鮮

把已經破損或沒吃完的筍筍蒸熟或用冷水煮到半熟，晾涼浸入冷水中，水要沒過筍，吃的時候取出來食用就行了。最好在2~3天內吃完，否則會影響筍的口感。

2、冷藏儲存

沒吃完的黃泥筍不要洗不要沾水，筍殼表面的泥巴千萬別弄掉哦，那是天然的保鮮劑。步驟很簡單，連殼帶筍完整放進保鮮袋，記得根部朝裡，擠出空氣後口紮緊。我們的筍每隻都特別大，一隻裝一個保鮮袋就差不多了，放進冰箱冷藏室內（不是冷凍哦），能儲存2周左右。

3、冷凍儲存

燒開一鍋鹽水（大概1L水放2陶瓷勺鹽的比例），把筍切片煮熟後撈出瀝乾，再用廚房紙吸一下，按照每頓的量分裝進保鮮袋，擠出多餘的空氣，密封好再紮緊，放進冰箱冷凍室儲存（就是能凍成冰坨的那層）。

在零下18度的冰箱裡，冷凍的鮮筍大約能存放一年；如果是普通冷凍，大概能存放一個月。

4、醃製儲存

最後是醃製，醃筍的方法特別多，每個地方都不一樣。我就說個我家經常做的，把筍筍切成長條煮熟後瀝乾水分晾涼，加足量的鹽拌勻（量大約是一公斤筍30克鹽）。均勻碼在罈子裡壓實，封好。記得一定要隔絕空氣，最好用泡菜罈子。

擴充套件資料:

1、開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症；

2、寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌；此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率；

3、開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；

參考資料:竹筍-百度百科

新鮮的竹筍怎樣儲存才能放久 新鮮竹筍可放於冰箱冷藏區儲存

　　將新鮮的竹筍放入冰箱冷藏區儲存，可儲存一星期左右。竹筍的口感鮮嫩，是人們愛吃的食物之一，但竹筍的儲存時間較短，因此新鮮的竹筍怎樣儲存才能放久，是人們比較好奇的問題之一。

　　 竹筍儲存方法

　　1、竹筍可放於冰箱冷藏區儲存。將竹筍放於冰箱前，可先用塑料袋將竹筍裝好，並繫緊袋口，可防止竹筍在儲存期間流失水分。

　　2、竹筍可放於冰箱冷凍區儲存。將竹筍焯水後，用塑料袋分開打包並放入冰箱冷凍區儲存，待食用時，直接將竹筍拿出來烹飪即可。

　　3、竹筍可放於水中儲存。將竹筍切片後放於清水中，每天定期換一次水，此方法可儲存竹筍3-4天左右。

　　4、竹筍可放於陰涼通風的地方儲存。竹筍要避免太陽直晒，高溫環境會使竹筍缺水而加快腐爛時間，將竹筍放於陰涼通風處，可儲存3-5天左右。