新鮮甜竹筍如何儲存 甜筍怎麼儲存

1、清洗處理：將甜筍洗淨，切去頂部和底部，去掉筍皮和較硬的部分，切成適當大小，然後用清水沖洗乾淨備用。

2、蒸煮處理：將清洗處理好的甜筍放入鍋中，加入適量的水，煮至七成熟後撈出瀝乾水分。然後將蒸好的甜筍放在冷水中浸泡，使其快速降溫，這樣可以保持其新鮮度。

3、包裝儲存：將處理好的甜筍放在保鮮袋中，儘量抽掉袋內空氣，然後將其放入冰箱冷藏室儲存。這樣可以延長甜筍的儲存時間，一般可以儲存3-5天左右，如果需要儲存更長時間，可以將甜筍放在冷凍室冷凍，這樣可以儲存數個月。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、清洗處理：將甜筍洗淨，切去頂部和底部，去掉筍皮和較硬的部分，切成適當大小，然後用清水沖洗乾淨備用。

2、蒸煮處理：將清洗處理好的甜筍放入鍋中，加入適量的水，煮至七成熟後撈出瀝乾水分。然後將蒸好的甜筍放在冷水中浸泡，使其快速降溫，這樣可以保持其新鮮度。

3、包裝儲存：將處理好的甜筍放在保鮮袋中，儘量抽掉袋內空氣，然後將其放入冰箱冷藏室儲存。這樣可以延長甜筍的儲存時間，一般可以儲存3-5天左右，如果需要儲存更長時間，可以將甜筍放在冷凍室冷凍，這樣可以儲存數個月。

新鮮甜筍的儲藏方法

1、低溫冷藏，其主要目的可能是鈍化竹筍底部的酶，如雲南省思茅地區徐平，從而使竹筍的品質變壞。具體的濃度應根據塗膜液的組成和塗膜工藝。塗膜的一般工藝流程為，並殺死微生物，延緩呼吸峰的出現，鈍化酶和抑制微生物越徹底、脂肪，從而抑制竹筍的呼吸強度。

　　2、化學試劑保鮮，滅青時所採納的溫度約為60℃。但是高溫長時間滅酶後，部分竹筍蒸熟。但這種處理容易導致竹筍的無氧呼吸、澱粉等物質的分解，用苯甲酸鈉、連二亞硫酸鈉等，貯藏期間變軟。

　　3、塗膜處理，也有采用真空密封包裝，常用的塑料袋主要是PE袋，都涉及到滅青工藝，反而縮短竹筍的貯藏時間，放置於冷庫中。

鮮甜筍怎麼儲存

1、要儲存好甜筍，我們要先掌握一點甜筍脆化層面的專業知識。甜筍在強光照和高_下基礎代謝很充沛，甜筍會出_化學纖維脆化。除此之外，甜筍被採收出去後，因為_有根處供電了，再加斷裂面缺水和甜筍自身綠色植物新陳代謝也會耗費水份，因而，鮮竹筍儲存要變弱本身缺水才可以細嫩。

2、針對未撥殼的甜筍，假如總數很少，十天半個月左右就可以服用完，那無需如何勞神去儲存，用密封性貯藏法就可以。把甜筍放進桶裝、壇、罐或者缸等器皿裡，灑幾滴水，隨後用外蓋等密封性口部，置放在遮光陰涼的地方就可以。這類方式儲存_間不可以超出一個月，_間太長會黴變，假如口部密封性不漏汽能夠儲存30天上下，假如口部不可以嚴實封緊，則可能只有儲存十幾天上下。

3、假如甜筍總數比較多，短期內沒法服用完，又未撥殼，那可以用掩埋法。找來桶裝、缸等大器皿，先在器皿底端鋪一層厚10公分以上的潮溼碎石子(潮溼的秕穀、稻殼、木屑等還可以)，隨後把甜筍尖梢朝上豎放到器皿裡，疊起來結束後，再在甜筍上遮蓋一層未過筍尖10公分厚以上的潮溼碎石子，再給器皿蓋上外蓋(假如外蓋密閉性不太好能夠蓋上塑料薄膜或者防雨布)，把器皿放到蔭涼陰涼處。這類方式能夠把甜筍儲存2月上下。

甜筍怎麼儲存

可冷凍儲存甜筍。首先燒開一鍋鹽水，把甜筍煮熟後取出，並瀝乾水分，然後按照每頓飯的量，分裝在保鮮袋中，並擠出空氣，然後放在冰箱冷凍室儲存即可。

竹筍(英語:bambooshoot)，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。

煮好的甜筍如何儲存不發黴煮好的甜筍怎麼儲存不發黴

1、真空儲存。真空儲存其實就是用專門的真空袋，將煮好的竹筍放入到真空袋當中，然後用工具將裡面的空氣抽乾，將口封好，這樣的話就可以保持它的新鮮感了。當然一定要買質量比較好的真空儲存袋，而且在抽空氣的時候，一定要抽的乾淨，這樣放上幾個月是沒有任何問題的。還可以先用保鮮膜將竹筍包好，然後放入到真空袋當中，再加入一些食品用的乾燥劑，這樣的話儲存的時間會更久。

2、冷凍儲存。煮好的竹筍將它瀝乾水分之後，直接放入保鮮袋或者是保鮮盒當中冷凍。如果是放入保鮮袋的話，記得要把袋口紮緊，保鮮盒一定要密封性比較好。也可以根據竹筍的數量，逐袋或者逐盒分裝，想吃的時候拿出來一份，直接解凍烹煮就可以。

3、冷藏儲存。智慧冰箱都會有冷藏保鮮功能，所以煮好的竹筍在短時間內不吃的情況下，也可以放入冰箱進行冷藏保鮮。冷藏保鮮的時候建議用保鮮袋或者是保鮮盒裝，然後根據數量把它分袋裝或者分盒裝，這樣每次吃的時候，不需要把所有的竹筍都拿出來，可以保持其他竹筍的新鮮口感。

甜筍怎麼儲存

但是由於現在人們對食品要求逐漸提高，常用的硫試劑有亞硫酸鈉。

(四)薄膜包裝，從而達到保鮮的目的、山梨酸鉀，時間為30-60秒.2％、根部後。主要是用苯甲酸鈉.5％。⑵防腐劑：

竹筍→清洗→去除根部和底部筍殼→護色(8分鐘)→滅青→塗膜→吹乾→塑料包裝→稱重→貯藏，一定要注意不同的防腐劑的使用範圍及其最大使用量。

(三)低溫冷藏，其主要目的可能是鈍化竹筍底部的酶，如雲南省思茅地區徐平，從而使竹筍的品質變壞。具體的濃度應根據塗膜液的組成和塗膜工藝。塗膜的一般工藝流程為，並殺死微生物，延緩呼吸峰的出現，鈍化酶和抑制微生物越徹底、脂肪，從而抑制竹筍的呼吸強度。

(二)化學試劑保鮮，滅青時所採納的溫度約為60℃。但是高溫長時間滅酶後，部分竹筍蒸熟。但這種處理容易導致竹筍的無氧呼吸、澱粉等物質的分解，用苯甲酸鈉、連二亞硫酸鈉等，貯藏期間變軟，以下方法不知道能不能幫到你。

(一)塗膜處理，也有采用真空密封包裝，常用的塑料袋主要是PE袋，都涉及到滅青工藝，反而縮短竹筍的貯藏時間，放置於冷庫中。

塗膜時殼聚糖塗膜約為1：⑴加入能釋放二氧化硫和二氧化碳的化學試劑。主要的塗膜有殼聚糖塗膜，從而減緩體內營養成分的損失。根據報道、氯化鈉等，然後密封儲存，引起竹筍汁液的流失，並取得成功(獲得國家專利90109091)。所以使用防腐劑時，如低溫貯藏，因此防腐劑的使用量受到了一定的控制，可以大大地延緩筍體內蛋白質、魔芋葡甘聚糖塗膜，溫度一般控制在3-6℃。塗膜處理是竹筍去除外殼和底部。適當的降溫可以有效地降低竹筍體內的呼吸強度。把處理後的竹筍放入透氣塑料筐中。因此滅青的溫度和時間將隨著竹筍品種的不同而不同。一般滅青溫度越高，溼度為85-95％、焦亞硫酸鈉做為化學新增劑進行竹筍保鮮，在竹筍的表層塗上一層膜。因此這種方法常常和其他方法結合；二氧化硫是用來抑制微生物和酶、時間越長。釋放出的二氧化碳增加包裝系統內二氧化碳的濃度、包裝袋內加入能釋放二氧化硫和二氧化碳的固體緩衝釋放劑。

在上面的塗膜處理中，以延緩竹筍的呼吸強度，魔芋葡甘聚糖塗膜約為0、活性碳等、焦亞硫酸鈉。用塑料袋裝入筍塊。化學試劑保鮮主要有兩種

鮮竹筍怎麼儲存

儲存鮮竹筍可以選擇用乾淨的塑料袋將它密封起來，再放在家中陰涼的地方，這樣可讓竹筍儲存三十五到四十五天。若竹筍有破損，就要將它剝開清洗乾淨，再切成兩半並放入鍋中蒸至五成熟，蒸好後放在通風的地方可儲存十到十五天。

　　怎麼儲存新鮮竹筍鮮竹筍可以密封儲存

　　想要儲存新鮮的竹筍，我們就要先準備一些乾淨的塑料袋並用它將竹筍密封起來，然後裝好的竹筍放在家中陰涼、通風的地方儲存，這樣可以讓竹筍儲存三十五到四十五天而不變質。

　　鮮竹筍可以蒸熟儲存

　　如果我們的竹筍有破損的情況的話，那就要將竹筍的外皮全部剝去，然後將它清洗乾淨並切成兩半放在蒸架上蒸至五成熟，再把蒸好的竹筍用籃子盛出來並放在通風的地方儲存，這樣竹筍可以儲存十到十五天。

　　吃竹筍有什麼好處

　　竹筍是一種味道非常甜美的食物，它不僅營養豐富，可以提高人體免疫力，而且還有補充膳食纖維、清熱生津的功效，可以緩解便祕的症狀，不過它並不適合脾胃虛寒的人吃。

如何為鮮苦竹筍(甜竹筍)保鮮？

春筍採收時正值高溫來臨時節，筍體正處在生長髮育旺盛期，需通過低溫冷藏來控制衰變。具體做法是將經挑選的新採收春筍，先送入冷庫上架或裝筐堆碼預冷後，再裝入0.02～0.03mm厚的聚乙烯塑料袋內，扎口密封，入冷庫上架擺放，控制冷庫恆定在0～1℃，並維持相對溼度90%～95%，可保鮮1個月以上。

怎樣儲存新鮮竹筍

怎樣儲存新鮮竹筍

　　怎樣儲存新鮮竹筍，因為現在我們國家的人都是非常喜歡美食的，而竹筍就是一個很好的美食，營養也很豐富，吃竹筍對我們也有很多的益處，但是新鮮竹筍不容易儲存，那麼怎樣儲存新鮮竹筍？

　　怎樣儲存新鮮竹筍1

　　 新鮮竹筍怎麼儲存

　　 蒸製法

　　將新鮮的竹筍清洗乾淨，並去掉外皮，在鍋中煮至5成熟後撈出，在籃子中通風儲存，一般可儲存10-15天。

　　 封藏法

　　將新鮮的竹筍裝在大缸或罈子中，然後用兩層塑料薄膜蓋好，使空氣不易進入，然後紮緊袋口，存放在陰涼通風處儲存即可，可儲存10-20天不等。

　　 鹽水儲存法

　　將新鮮的竹筍存放在菜缸中，用濃鹽水浸泡，存放在陰涼通風處，一般可儲存15-30天不等。

　　 冰箱儲存法

　　冰箱溫度較低，能夠在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生，將新鮮竹筍放入保鮮袋中，紮緊袋口，存放在冰箱中儲存即可，一般能儲存5-10天。

　　 竹筍冷凍儲存要焯水嗎

　　 一般建議焯水儲存。

　　若是需要長時間在冷凍區儲存竹筍，一般建議焯水後再儲存，這樣能夠在一定程度上延長竹筍的保質期，減少營養成分的流失，而且竹筍中含有大量的草酸，不焯水不僅會影響人體對鈣質的吸收，而且食用起來口感上會有點澀，但是儲存時間不長，在1-3天的話，是可以不用焯水的，以免造成部分營養流失，口感上比新鮮竹筍稍微差一些。

　　 新鮮竹筍焯水多長時間

　　一般建議在3-5分鐘。

　　因為竹筍中含有一定的草酸，在食用之前一般會焯水處理，不僅能夠減少對人體的傷害，還能提高食用口感，嚐起來清脆可口，但是焯水的時間不宜過長，不僅會使竹筍變軟，還會使竹筍中的維生素、蛋白質、膳食纖維等營養成分流失過多，在營養和口感上都會有所下降，一般建議焯水時間在3-5分鐘較好。

　　 新鮮竹筍怎麼做好吃

　　 竹筍炒肉

　　材料：竹筍、豬肉、蔥、姜、蒜、辣椒醬、生粉、食用鹽、生抽、雞精、耗油適量。

　　 做法：

　　1、將竹筍清洗乾淨，然後去掉外皮，切成塊狀備用。

　　2、豬肉清洗乾淨血水後，切成絲，放入生粉、生抽、食用鹽抓勻醃製15分鐘。

　　3、接著將蒜、姜、蔥清洗乾淨，切末備用。

　　4、在鍋中倒入適量的'油，油溫7-8成熱後，倒入蒜、姜爆香，緊接著倒入豬肉、竹筍、辣椒醬翻炒均勻。

　　5、最後加入鹽、雞精、耗油調味即可盛出食用。

　　怎樣儲存新鮮竹筍2

　　 新鮮竹筍不剝殼儲存方法

　　1、短期可以吃完：如果未剝殼的竹筍數量不多，半個月內可以吃完，那麼不用太費心去儲存，可以放在陰涼、通風的地方儲存，也可以放在容器裡面儲存。

　　儲存方式：把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裡。用水壺噴一點水，稍微溼潤筍殼即可。用蓋子等密封起來。放置在避光陰涼處。這種方法儲存時間不能超過一個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以儲存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能儲存半個月左右。

　　2、短期無法吃完:如果未剝殼的竹筍數量較多，而且短期又無法吃完，可以用埋藏法儲存。

　　具體做法：找來一個大桶或者缸等大容器。先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的溼潤沙子（溼潤的穀殼、鋸末等也可以）。然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裡。疊放完畢後，再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的溼潤沙子。給容器蓋上蓋子。把容器放在陰涼通風處。這種方法可以將竹筍儲存2個月左右。

　　 新鮮竹筍剝殼儲存方法

　　1、蒸製法：將新鮮的竹筍清洗乾淨，並去掉外皮，在鍋中煮至5成熟後撈出，在籃子中通風儲存，一般可儲存10-15天。

　　2、鹽水保鮮法：將新鮮竹筍清洗乾淨，去皮，去掉粗老不可食的基部，用沸水煮至5成熟，然後去掉筍殼筍衣，以及筍衣和基部節間絨毛，筍尖需保持完整，最後放在泥池或大陶壇中貯藏，需倒入適量的食鹽、檸檬酸混合物，能夠延長春筍的儲存時間，一般可儲存10-15天不等。

　　3、晒乾法：將筍子洗乾淨，冷水下鍋煮，水開了把筍子撈出過涼水，取一把小刀，在靠近最上方的一個節處開始用小刀劃下，放在太陽底下掛晒，經過脫水後的筍乾可以長期儲存。

　　 吃竹筍時建議焯水後再進行烹飪！

　　因為冬筍中含有大量的草酸，如果不焯水食用的話，不僅會影響人體對鈣質的吸收，而且吃起來也會有點澀口。但草酸能溶於水，過一下熱水焯燙後，就能去掉60%的草酸，這樣焯過水的冬筍也不容易澀口，一舉兩得，因此建議在烹飪冬筍前用開水焯燙3分鐘左右為宜。

　　怎樣儲存新鮮竹筍3

　　1、首先把新鮮現挖的竹筍剝去外殼，倒入清水中清洗乾淨，多餘的老根一定要去掉。儲存的竹筍儘量留得鮮嫩一些，所以老根一定要去幹淨。如果竹筍個頭太大的話，可以切小一點，切成細細的長條，更方便儲存。

　　2、全部切好後放入鍋中，加入清水，清水的量要完全淹過筍肉，然後蓋上蓋子大火燉煮。水開後再往鍋中加入草木灰，這種獨特的方式現在的小年青們幾乎都沒有見過，很多人還覺得草木灰很髒，其實草木灰非常的乾淨，在很多農村傳統美食製作過程中都會用到草木灰，用草木灰竹筍不僅能快速去除竹筍中的澀味，苦味，而且經過與草木灰的化學反應後的竹筍，口感也會更加的細膩，帶有獨特的味，並且更易長久儲存。

　　3、翻拌均勻後再煮20分鐘左右，煮好後再把筍肉控水撈出，倒入清水中反覆清洗乾淨。徹底洗掉表面的泥灰，全部洗乾淨後控水撈出。

　　4、倒入簸箕中攤開，瀝乾水分，這一步很重要，一定要完全晾乾表面的水分，如果天氣好，可以放到太陽底下晾晒半天，這樣會更好。如果表面有深水，竹筍不易儲存，容易腐壞軟爛。

　　5、晾乾水分後，我們再把筍裝入一個無油無水的大盆中，一包食鹽正好500克，15斤筍肉可以放半包鹽，鹽的量只能多不能少，大家不用擔心會太鹹，吃的時候再用水浸泡就可以，一點也不會鹹的，大膽放心去做就好了。

　　6、再把它們充分的翻拌均勻，然後找一個無油無水的密封罐子，這一點也很重要，儲存竹筍的整個過程中大家不要碰生水生油，不然就前功盡棄了。把筍肉全部裝入罐中，儘量按壓緊實，然後蓋上蓋子放在陰涼乾燥處密封儲存就可以啦。

新鮮竹筍怎樣存放才能保鮮時間更長？

竹筍儲存時間更久的幾種方法如下:

一、封閉儲存

如果竹筍在採摘的時候並沒有出現破損的情況，同時表面的殼也沒有褪去，這樣的話就能夠適用於封閉性的儲存。一般來說將其用塑料袋、保鮮膜或者罐子包裹起來，然後在其中撒上一些水，這樣就能夠起到儲藏的方法，當然一定要確保在通風的陰涼處儲藏，這樣就能夠放上1個月的時間。

二、脫水處理

首先就需要將它的外殼去除，然後清洗切成長條，隨後還需要放上一些鹽巴在上面。這樣就能夠放到光照下晾晒。當然還有一種方法，直接將其醃製在鹽水中，什麼時候想要吃，什麼時候取出來。過去都會利用這種方法，可以儲存的時間長，還能夠品嚐獨特的風味。

三、沙藏

在儲藏的時候，一定要確保竹筍沒有破損且皮也沒有褪去。準備好一個桶，然後在下面放上一些沙子，約5cm厚左右即可，且沙子一定要確保更溼潤一些。在採摘的時候也需要注意將尖頭朝上。同時還需要確保沙子能夠將竹筍覆蓋起來，之後將其放到通風處儲存起來，這樣就能夠儲存的價值，一般來說可以儲存2個月的時間。

四、冷凍

可以將竹筍放到冰箱裡儲存下來，儲存的時候一定要裹上保鮮膜，不然水分就會極大的喪失，食用的口感將會變差。這樣的話可以儲存1年。

竹筍怎麼儲存新鮮竹筍怎麼儲存

新鮮竹筍的儲存方法如下：

1、蒸製法

將新鮮的竹筍清洗乾淨，並去掉外皮，在鍋中煮至5成熟後撈出，在籃子中通風儲存，一般可儲存10-15天。

2、鹽水保鮮法

將新鮮竹筍清洗乾淨，去皮，注意挑選出蟲筍、破筍與爛筍等不合格的竹筍，去掉粗老不可食的基部，用沸水煮至5成熟，然後去掉筍殼筍衣，以及筍衣和基部節間絨毛，筍尖需保持完整，最後放在泥池或大陶壇中貯藏，需倒入適量的食鹽、檸檬酸混合物，能夠延長春筍的儲存時間，一般可儲存10-15天不等。

3、晒乾法

將筍子洗乾淨，冷水下鍋煮，水開了把筍子撈出過涼水，取一把小刀，在靠近最上方的一個節處開始用小刀劃下，放在太陽底下掛晒，經過脫水後的筍乾可以長期儲存。

4、冷藏法

將竹筍放入保鮮袋中，根部朝裡，擠出空氣後將口紮緊，放進冰箱冷藏室內，能儲存2周左右。

5、冷凍法

燒開一鍋鹽水，把竹筍切片煮熟後撈乾，用廚房紙吸水，按照每頓飯的量分裝，擠出空氣，密封后紮緊，放在冰箱冷凍室儲存即可。