家常小龍蝦尾怎麼做
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1、龍蝦尾500克、豆瓣醬適量、蔥段,薑片,大蒜,幹辣椒,麻椒,花椒,桂皮,香葉、料酒適量、啤酒一聽。
2、小龍蝦尾最好用刷子挨個刷一遍,這樣洗的會乾淨一點。
3、把蝦尾挨個放進熱水裡焯2——3分鐘,撈出瀝水備用。這可以讓蝦尾身上的髒東西處理乾淨,吃起來更放心一點。
4、做油鍋,油溫不要太高,轉小火就行,把蔥薑蒜。辣椒,花椒,麻椒,桂皮,香葉放進去翻炒出香味。然後放豆瓣醬繼續翻炒出紅油。
5、放入蝦尾和適量的料酒,大火迅速翻炒半分鐘。
6、倒入啤酒,啤酒沒過蝦尾即可。沒有啤酒放熱水也行,轉中火,喜歡吃辣點的,就可以現在再放點幹辣椒或者辣椒粉。
7、轉中火,煮上大概5分鐘左右,讓其湯汁收的差不多,可以加少許白糖提味。
8、這樣就大功告成,既開胃又美味的蝦尾就完成了。
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