鳳尾蝦的家常做法

一、紅燒鳳尾蝦：基圍蝦適量、鹽適量、白胡椒粉3克、生抽5克、姜5克、蒜5克、幹辣椒8克、生粉10克。

將大蝦去殼去頭後開背，挑出蝦線，洗淨晾乾。

將蝦仁放碗中，加白胡椒粉、鹽、生粉、油攪拌均勻。

油鍋燒熱後轉小火，倒入姜、蒜、幹辣椒炒出香味。

將蝦仁倒進去，中火慢慢翻炒三分鐘即可。

二、辣炒鳳尾蝦：鮮蝦適量、蔥適量、生抽適量。

蝦去殼留蝦尾，開背剔除蝦線。

熱鍋冷油炒香蔥、姜、蒜末。

倒入小米椒炒香，倒入蝦仁炒至變色。

淋入料酒、生抽炒勻再加少許糖提味，出鍋前加入蔥段即可。

三、鳳尾蝦球：竹節蝦700克、麵包糠80克、澱粉80克、雞蛋70克、鹽10克、料酒30克。

蝦頭蝦皮，背面和前面各劃一刀去蝦腸。

用少許鹽和料酒醃製20分鐘去腥味和入味。

依次裹上澱粉、雞腿液、麵包糠，順序不能變，裹好準備炸。

下油炸，要用中火炸到金黃色，炸好撈出即可。

?

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、準備食材：基圍蝦適量、鹽適量、白胡椒粉3克、生抽5克、姜5克、蒜5克、幹辣椒8克、生粉10克。

2、將大蝦去殼去頭後開背，挑出蝦線，洗淨晾乾。

3、將蝦仁放碗中，加白胡椒粉、鹽、生粉、油攪拌均勻。

4、油鍋燒來自熱後轉小火，倒入姜、蒜、幹辣椒炒出香味。

5、將蝦仁倒進去，中火慢慢翻炒三分鐘即可。

其他比較有用的內容推薦1：

一、紅燒鳳尾蝦：基圍蝦適量、鹽適量、來自白胡椒粉3克、生抽5克、姜5克、蒜5克、幹力家妒趙辣椒8克、生粉10克。

將大蝦去殼去頭後開背，挑出蝦線，洗淨晾乾。

將蝦仁放碗中，加白胡椒粉、鹽、生粉、油攪拌均勻。

油鍋燒熱後轉小火，倒入姜、蒜、幹辣椒炒出香味。

將蝦仁倒進去，中火慢慢翻炒三分鐘即可。

二、辣炒鳳尾蝦：鮮蝦適量、來自蔥適量、生魯調抽適量。

蝦去殼留蝦尾，開背剔除蝦線。

熱鍋冷油炒香蔥、姜、蒜末。

倒入小米椒炒香來自，倒入蝦仁炒至變色。

淋入來自料酒、生抽炒勻再加少許糖提味，出鍋前加入蔥段即可。

三、鳳尾蝦球：竹節蝦700克、麵包糠80克、傷買修行澱粉80克、雞蛋70克、鹽10克、料酒30克。

蝦頭蝦皮，背面和前面各劃一刀去蝦腸。

用少許鹽和料酒醃製20分鐘去腥味和入味。

依次裹上澱粉、雞腿液、麵包糠，順序不能變，裹好準備炸。

下油炸，要用中火炸到金黃色，炸好撈致超免定優輕門出即可。

鳳尾蝦的做法

鳳尾蝦可以做鳳尾蝦球、絲瓜炒鳳尾蝦、宮保鳳尾蝦。1、鳳尾蝦球。準備食材：大蝦、土豆、西蘭花、黃油、玉米澱粉、黑胡椒、雞蛋、麵包糠、沙拉醬。土豆洗淨去皮切塊後上鍋蒸熟，西蘭花和胡蘿蔔焯水後切碎備用。土豆蒸熟後趁熱加入一點黃油、西蘭花、胡蘿蔔、鹽、黑胡椒拌勻即可。

一、鳳尾蝦球。

1、準備食材：大蝦6只、土豆、西蘭花、黃油、玉米澱粉、黑胡椒、雞蛋、麵包糠、沙拉醬。

2、土豆洗淨去皮切塊後上鍋蒸熟，西蘭花和胡蘿蔔焯水後切碎備用。

3、土豆蒸熟後趁熱加入一點黃油、西蘭花、胡蘿蔔、鹽、黑胡椒拌勻即可。

4、大蝦去皮去蝦線留尾部蝦皮用料酒和黑胡椒醃製入味，下鍋煎至成熟。

5、取土豆泥按壓成小餅包入蝦仁和芝士。

6、團成球，裹一層澱粉，一層蛋液。

7、放入空氣炸鍋200度18分鐘左右，表面擠上沙拉醬即可。

二、絲瓜炒鳳尾蝦。

1、準備食材：絲瓜360克、海蝦300克、油2湯匙、薑片少許、蒜片少許、黃酒1湯匙、白胡椒粉少許、鹽2茶匙。

2、蝦去頭，去殼，用刀開背後再把蝦線去除，全部處理好後洗淨控水。

3、絲瓜去皮後洗淨，切成滾刀塊，加入1茶匙鹽，用手抓勻後醃製出水分，海蝦放入碗中加入1茶匙鹽，黃酒和白胡椒粉抓勻醃製去腥。

4、熱鍋倒入油，油溫5分熱下入薑片和蒜片爆出香味。

5、把蝦撈起後加入鍋裡，快速翻炒至全部變色後盛起備用。

6、利用餘油，把醃製出水的絲瓜，撈起入鍋翻炒均勻後加入開水。

7、燒至絲瓜熟，再把蝦回鍋，翻炒均勻後先嚐試味道再加鹽調味後熄火出鍋。

三、宮保鳳尾蝦。

1、準備食材：基圍蝦10只、油200毫升、鹽一撮、白胡椒粉3克、花椒粉5克、紅油10克、醋40克、生抽5克、姜5克、蒜5克、幹辣椒段8克、生粉10克、熟花生一小碗、蔥花一撮。

2、所有的食材準備好，花生炒熟，幹辣椒切成段，大蒜用刀拍碎去皮，薑切片備用。

3、將大蝦去殼去頭後開背，挑出蝦線，洗淨晾乾，將蝦仁放入碗中，加入白胡椒粉、鹽、生粉、油，反覆抓揉至起膠，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏10分鐘。

4、將糖、醋、鹽、生粉、生抽、紅油，倒入碗裡，混合起來調成宮保汁。

5、油鍋燒熱後轉小火，倒入花椒顆粒炒出香味後，將花椒撈出來不要。

6、姜、蒜、幹辣椒倒入花椒油中，炒出香味，撈出來，將蝦仁倒進去，中火慢慢翻炒。

7、待蝦仁慢慢變色成球狀後將炒好的幹辣椒段、生薑片、蒜末倒進去，淋入備好的調味汁炒至變稠，倒入熟花生米稍微翻拌，撒上蔥花出鍋即可。

鳳尾蝦的做法

鳳尾蝦的做法如下：

主料：大蝦16只、番茄醬1大勺。

輔料：醬油1大勺、料酒1大勺、蜂蜜1小勺、蠔油1大勺、姜3片。

1、姜去皮切成細絲。

2、大蝦洗淨去掉外殼，只留尾部。

3、大蝦從腹部平著片開至2/3處去掉蝦線後清洗乾淨。

4、加入料酒、薑絲、白胡椒粉、鹽抓勻醃製20分鐘。

5、鍋內加水燒開，倒入蝦仁煮至變色撈出控水。

6、碗中加入蠔油、醬油。

7、加番茄醬、蜂蜜攪拌均勻。

8、炒鍋倒入可樂、蔥碎和碗汁大火煮開。

9、煮至微稠時倒入蝦球大火收汁。

10、湯汁濃稠時撒熟芝麻關火。

11、出鍋裝盤，鳳尾蝦即可製作完成。

南京傳統名菜鳳尾蝦非常好吃，如何做才鮮香可口呢？

南京傳統名菜鳳尾蝦非常好吃，如何做才鮮香可口呢？

鳳尾蝦屬金陵菜，在南京文獻《白門食譜》中就有它的記載。其主料為河蝦，並以雞蛋清和豌豆做輔。不僅營養豐富，養血固精，而且能夠延緩衰老，提高機體的抗病能力和免疫功能。

蝦肉潔白，尾殼鮮紅，形似鳳尾，襯以綠色青豆，色彩豔麗，蝦味鮮嫩，佐以鴨油烹調，其味更美。

金鳳尾蝦是漢族傳統名菜，屬於金陵菜系。蝦肉白色，尾殼鮮紅色，似鳳尾，內襯綠豆，色澤鮮豔，蝦味鮮嫩。

蝦營養豐富，含蛋白質20%，易於消化，適合各個年齡段，因此受到廣大食客的歡迎。

今天，我將與大家分享金鳳尾蝦的家常做法。使用的配料和調味品在文章的末尾。具體做法請參見我們的操作

金鳳尾蝦

準備材料：8只大蝦，2包麵條。首先，去掉蝦頭，剝去蝦殼，去掉蝦線。處理完畢後，將其放入盆中清洗

現在讓我們開始醃製蝦。在盆中加入3克鹽、1克胡椒粉和適量料酒。用手攪拌均勻，放在一邊

然後把扁麵條碾碎，放在盤子裡備用，拿一個碗，放一個雞蛋進去，用筷子攪拌

接下來，準備適量的幹澱粉並將其放入盤子中。首先，用澱粉包住蝦，蘸在蛋液裡，然後蘸在扁麵條裡（或包在麵包糠裡），放入盤子裡

把食用油放進鍋裡。當蝦熱到40%時，放入裹好的蝦，用小火煎3分鐘左右。如果油溫過高，可以先把火熄滅。當蝦表面煎到金黃酥脆時，可以去掉控油

撒一點鹽和胡椒調味。最後，把炸好的蝦均勻地放在盤子裡

廚師教你做一道傳統名菜，金鳳尾蝦，脆皮麻辣，營養豐富，味道鮮美。你吃得不夠

好了，來了，金鳳尾蝦配香脆辣椒。那些喜歡做美味食物的人會收集它，並在有空的時候品嚐。它吃起來酥脆，營養豐富，味道鮮美。大人和孩子都喜歡。

鳳尾蝦的做法

材料：蝦400克、麵包糠半碗、胡椒粉半勺、雞蛋2個、澱粉半碗、料酒1勺、姜2片、鹽少許。

鳳尾蝦的做法如下：

1、蝦去頭部去殼去蝦線，留下尾部，加入胡椒粉、料酒、鹽、姜，攪拌均勻，擱置一邊醃製。

2、蝦先裹上澱粉。

3、然後裹上蛋液。

4、後裹上面包糠。

5、然後依次在裹一遍，我個人喜歡裹兩層。

6、鍋裡放油，大火把油燒熱，然後改小火，千萬記得是小火，放入蝦。不停翻動，很快就能熟，看顏色深的就是多炸了20秒的。

7、成品圖。

鳳尾蝦最正宗的做法，鳳尾蝦怎麼做好吃

主料

鳳尾蝦

6只

輔料

啤酒

適量

鹽

適量

小蔥

適量

姜

適量

步驟

1.蝦一定要活得

2.鍋里加一小罐啤酒

3.加入蔥  姜  鹽

4.皮酒燒開後 放入蝦  關火

5.蓋上蓋子燜 到色變紅

6.蝦很容易熟  大概有10分鐘就可以了  這是燜好後的

7.裝盤  可以吃了

炸鳳尾蝦的做法，炸鳳尾蝦怎麼做好吃，炸鳳尾蝦的家常

炸鳳尾蝦製作方法和技巧

鳳尾蝦怎麼做？

第4和7都應該符合第一種：香辣蝦材料：海白蝦若干，背脊開邊。　幹辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲　泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧　大火燒油至辣，倒入蝦。2.炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。3.出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）4.姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒　加適量鹽。 然後起鍋。第二種：茄汁明蝦原料:明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生薑，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。 做法: 1、大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝乾，筍、青豆洗淨備用。 2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，溼生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊，便可食用。 第三種：油爆大蝦材料：活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費油哦！） 製作方法： 　　1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗淨瀝乾水。（一定要洗乾淨，要不影響食慾） 　　2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著） 　　3、 將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成注意： 鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。 （熱漲冷縮的原理） 風味特點： 　　"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，豔紅挺括，是殼紅豔鬆脆，若即若離，入口一即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。第四種：黃金蝴蝶蝦原料：原只南美大蝦、麵粉、麵包渣、雞蛋做法：1.蝦洗淨去皮，劈開留蝦尾的最後一節不去2.準備麵粉、麵包渣、雞蛋打勻備用3.按照雞蛋——麵粉——麵包渣的順序 4.依次將蝦裹好，鍋內放油 ，燒至6成熱 ，下鍋炸熟{炸蝦}即成第五種：泡菜爆河蝦主料：河蝦 　　輔料：四川泡菜、青紅尖椒、小蘿蔔 　　調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、幹辣椒 　　烹製方法： 　　1、將青紅尖椒、小蘿蔔、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱後放入河蝦炸酥撈出； 　　2、鍋中留底油，下幹辣椒、泡菜、尖椒、蘿蔔大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。 　　特點：泡菜味濃，開胃下飯。第六種：五彩豆腐蝦仁球材料：雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、綠色豌豆仁少許醃蝦料：太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調味料：太白粉1大匙、胡椒粉少許做法：蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。第七種：毛豆鳳尾蝦原料：毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋 調料：鹽、太太樂雞精、澱粉、色拉油做法：1、基圍蝦去殼、留蝦尾、並將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、澱粉、蛋清給蝦上漿，再下入溫油中焯一下，待用。2、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下，撈起。3、鍋內留底油，加薑片炒香，下入全部原料翻炒，調味後勾芡，即成。第八種：沙拉龍蝦材料：熟凍龍蝦1只(約500公克)、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許 做法： 1、首先將龍蝦自然解凍後去殼然後切斜片。2、西生菜切絲泡過冷水後瀝乾水份，放在擺在盤子。3、綜合水果罐頭打凱開後，瀝乾水份再放到西生菜上方。4、將切好的龍蝦肉，擺放水果上方再擠上沙拉醬最後，在撒上蝦卵即可。第九種：鮮百合玉子蝦球材料：鮮百合1朵（掰開）、荷蘭豆（或蜜豆）2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條（切塊） 做法：1.玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。2. 玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。3.蝦仁先炒熟（或灼熟），放適量鹽調味。爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟。其它材料一同放入拌勻， 下芡汁勾芡即可。 芡汁：蠔油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水適量。第十種：冬瓜蝦湯（加個湯的做法，方法簡單，既清淡又美味）材料：冬瓜半塊、蝦四隻、乾貝若干、香菜一小搓。做法：1.冬瓜切片。2.蔥姜爆鍋。3.加入冬瓜片煸炒。4.加入清水，再放入蝦和乾貝。5.大火熬開後放香菜末，加鹽調味

怎樣做香炸鳳尾蝦

鳳尾蝦鮮味十足，怎麼做都好吃，不少人都非常喜歡。今天教大家一道好吃的炸鳳尾蝦，將鳳尾蝦醃製好之後，然後裹上玉米澱粉和蛋液，放入鍋中炸熟，外酥裡鮮，吃起來不油膩，相當美味。

怎樣做香炸鳳尾蝦

食材：

蝦300克、雞蛋液1個、玉米澱粉30克

調味料：

食用油20克、料酒3克、鹽1克、胡椒粉2克、生抽2克、沙拉醬10克

香炸鳳尾蝦的做法：

1、蝦去頭去殼，留下蝦尾，去掉蝦線，將蝦背剪開，放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉拌勻，醃製20分鐘；

2、蝦尾醃好後，裹一層蛋液，然後在裹一層玉米澱粉；

3、鍋中倒適量油，油溫燒至7成熱時，開小火，下入裹好的蝦炸1分鐘；

4、取出裝盤，再配上沙拉醬即可食用。

小貼士：

炸鳳尾蝦的時候，油溫不宜太高，控制好火候，炸1-2分鐘即可撈出。

教你如何做出外酥裡嫩的鳳尾對蝦

　　鳳尾對蝦是連雲港的傳統名菜，鳳尾對蝦用的是對蝦和雞蛋作為原材料搭配製作成的一道食材。鳳尾對蝦造型精巧，製作出來之後，蝦身黃尾紅，外酥裡嫩。鳳尾對蝦的營養非常豐富，而且肉質鬆軟，容易消化，對人體有非常高的滋補價值。

　　 教你如何做出外酥裡嫩的鳳尾對蝦

　　鳳尾對蝦所用的是對蝦，對蝦是一種肉質非常鬆軟，營養豐富的蝦。對蝦對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

　　 如何挑選鳳尾蝦

　　我們在製作鳳尾對蝦的時候，肯定要挑選較好的對蝦，挑選鮮蝦或者冰鮮蝦應該一看、二察、三觀、四聞：看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。察色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易儲存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿並富有彈性的;那些看上去個大、色紅的最好別挑。

　　 鳳尾對蝦的做法：

　　主料：對蝦(500克)。輔料：雞蛋(200克)。

　　調料：料酒(5克)、鹽(5克)、椒鹽(3克)、味精(1克)、大蔥(15克)、姜(10克)、胡椒粉(2克)、澱粉、(蠶豆)(10克)、花生油(100克)。

　　做法：

　　1.蔥姜洗淨剁碎裝入紗布袋中擠出水來，渣棄掉。

　　2.將對蝦洗淨，去殼(留尾殼)，去掉沙腸，颳去尾部黑斑，剖開脊背，割斷筋絡放人碗中，加蔥薑汁水、白胡椒粉、精鹽、紹酒、味精，醃漬10分鐘取出，用幹潔布吸去表面水分。

　　3.將雞蛋打入碗中調勻，加幹澱粉攪勻成蛋糊。

　　4.炒鍋上旺火燒熱，放入花生油，燒至六成熱，手提蝦尾逐只蘸滿蛋糊(尾殼部不蘸糊)放入油鍋內，輕輕翻動，炸至金後，倒人漏勺瀝油，放在砧板上，每隻斜片2刀後，(保持原形)裝盤，撒上花椒鹽即成。

　　鳳尾對蝦是連雲港地區人們非常愛吃的一道菜，鳳尾對蝦用的對蝦和雞蛋，對人體有很高的保健價值，鳳尾對蝦味美鮮嫩、營養豐富，對蝦是人體的強壯補益藥物。男性吃鳳尾對蝦可以補腎壯陽、養血固精、益氣滋陽，女性吃鳳尾對蝦通乳抗毒，老年人吃鳳尾對蝦可以減少血液中的膽固醇含量，防治動脈硬化和降低血壓，所以，鳳尾對蝦適合經常食用。

香炸鳳尾蝦（原創）的家常做法？

第一步：新鮮大蝦去頭去皮， 蝦背上劃開， 挑出蝦線。

第二步：洗淨後用乾淨的布吸乾水分。

第三步：在處理好的蝦中加入薑絲、鹽、生粉、料酒和半個蛋清， 抓勻後醃製一下。

第四步：醃製好的蝦在底部中間話上個小口。

第五步：將蝦尾從中間穿入進去。整理一下， 鳳尾蝦的造型就完成了。

第六步：準備好生粉、雞蛋液和麵包糠， 將蝦依次放入其中滾一道。

第七步：鳳尾蝦表面就裹上層薄薄的外衣，再平放在空氣炸鍋筐中。180度10分鐘左右就製作完成了。