正宗合川肉片怎麼做

裡脊肉切片，打入1個雞蛋，加澱粉拌勻。春筍切片，木耳切片，紅椒切片。薑切片，蒜切片，大蔥切段。碗中放入醬油、胡椒粉、水澱粉、醋、白糖、雞精，調成醬汁。鍋中水燒開，筍片焯水30秒撈出。鍋中倒油，油溫燒至6成熱，放肉片炒至變色撈出。留底油，放姜蒜末、蔥段炒香，再加豆瓣醬、肉片、筍片、木耳丶紅椒，倒入醬汁炒勻，出鍋。

正宗合川肉片怎麼做

食材：

裡脊肉200克、春筍100克、木耳50克、紅椒10克、雞蛋1個、姜1塊、大蒜2瓣、大蔥半根、澱粉10克、豆瓣醬1勺、胡椒粉2克、醋5克、雞精1勺、白糖1勺、醬油1勺

合川肉片的做法：

1、裡脊肉洗淨切片，然後打入1個雞蛋，加少許澱粉，攪拌均勻；

2、春筍洗淨切片，木耳切片，紅椒切片；

3、薑切片，蒜切片，大蔥斜刀切段；

4、碗中放入醬油1勺、胡椒粉2克、水澱粉10克丶醋5克、白糖1勺、雞精1勺，調成醬汁；

5、鍋中水燒開，把筍片放進去焯水30秒，撈出；

6、鍋中倒油，油溫燒至6成熱，放入肉片炒至金黃色撈出；

7、鍋中留底油，放姜蒜末、蔥段炒香，再加豆瓣醬1勺炒出紅油，放入肉片、筍片、木耳丶紅椒，倒入醬汁炒勻，出鍋裝盤即可。

小貼士：

筍片焯水的時間不能太長，一般30秒即可，否則可能口感會變差。