海膽如何吃好吃

海膽蒸蛋 1 直接買的生海膽可能你無從下手，現在海鮮店裡都有賣的現成的海膽黃，也可以找海鮮店的師傅幫你加工取一下！ 注：海膽黃實際上是海膽的生殖腺，所以具有強精、益心、壯陽強骨的功效。災海膽外殼包裹的體腔內有五小塊的稠粥樣物，

海膽，由於其長相奇特，外貌酷似刺蝟，因此也俗稱海肚臍、刺海螺，海刺蝟；海膽屬棘皮動物門、海膽綱，是“海八珍”之一。由於海膽主要分佈在山東及河北沿海地區，很多內地的朋友對它比較陌生。但是不要小看它哦，海膽不僅可以作為食物直接食用而且可以入中藥，具有化痰軟堅，散結，制酸止痛之功效，可用於治療痰核，哮喘，胝肋脹痛，胃痛等病症。

一般都是拿來蒸蛋吃的~~ 1、看看它一副不可近身的摸樣，扎一下麻酥酥地 2、賣海膽的師傅帶著手套，會撬好裝到盒子裡，300g左右的海膽黃需要2只大雞蛋 3、雞蛋加入等量的水，打散 4、放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時 5、鋪上海膽黃

下面給大家介紹一種種方便而且美味的海膽做法：海膽蒸蛋！

1.清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生薑或蒜片、蔥白或香菇，燒開後即可食用。 2.生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、薑末等調料，油熱時，下料爆炒，熟時加澱粉勾芡。 3.油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、澱粉，用明火油煎即可。 4.冰鎮海

材料/工具

海膽雞蛋蒸鍋

1、首先要準備好兩把鋼匙，一副針織手套，將海膽用鋼匙剖開。 2、用鋼匙挖出海膽肉。 3、用涼水將海膽肉清洗2到3次，直到乾淨為止。 4、將器皿底部放上少許香菜，將洗淨的海膽肉擺放到香菜上。 5、配合少許醬油，即可食用。

方法

直接買的生海膽可能你無從下手，現在海鮮店裡都有賣的現成的海膽黃，也可以找海鮮店的師傅幫你加工取一下！

海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，佔海膽全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸佔總脂肪酸的30%以上，可預防心血管玻海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。海膽卵的主要營

注：海膽黃實際上是海膽的生殖腺，所以具有強精、益心、壯陽強骨的功效。災海膽外殼包裹的體腔內有五小塊的稠粥樣物，就是海膽黃。

海膽黃的吃法 一：材料 義大利麵三人份，明太子100克，鮮奶油200ml，醬油1大匙，海膽黃6片，鮭魚卵適量，海苔絲適量，黑胡椒適量 二：做法 1義大利麵依包裝上的時間煮熟。 2明太子薄膜去掉取出魚卵,連同鮮奶油、醬油放進容器中拌勻備用。可以適

取兩個雞蛋，打散放入碗中攪勻，加入等量的水。記得雞蛋裡不需要加食鹽等調味料，因為一會要加入海膽黃，海鮮類食物本身就比較鹹。

海膽在大連按顏色區分,比較常見的有黃海膽和黑海膽兩種,現在是夏季黑海膽非常肥美,烹調方法也有生吃和熟吃之分,如果你可以吃生的,建議你嘗試一下,加點一品鮮和少許辣根就可食用,如果熟食,可原殼蒸,蒸蛋,瓦糕,調羹,上湯等吃法,價格應該是50元---1

將雞蛋放入蒸鍋中小火慢蒸3分鐘，等雞蛋呈半凝固狀的時候取出，蓋上海膽黃。

生吃海膽的方法： 清燉海膽 取膽卵，加水，輔之生薑或蒜片、蔥白或香菇，燒開後即可食用。 生炒海膽 取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、薑末等調料，油熱時，下料爆炒，熟時加澱粉勾芡。 油煎海膽 取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、澱粉，用明火油煎即可。

放入蒸鍋中，繼續用大火蒸5分鐘待海膽黃變硬即可！好啦，美味的海膽蒸蛋就ok啦，海膽自帶鹹味和鮮味，不用新增任何作料即可享用！

可以做海膽粥！ 海膽幾隻（用海膽罐頭代替），剩米飯一坨，羅勒葉幾片，甜醋薑絲一勺，鹽1/4小勺，白胡椒粉1小勺 做法 1、剩米飯加3~4倍的水，大火煮滾，轉小火再煮15分鐘；這期間剝下海膽黃待用。 2、把海膽加到煮稠的粥中攪散，別太大勁，不然

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海膽好吃嗎

海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材，

海膽的外殼、海膽刺、海膽卵黃等，可治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等；海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。中醫認為海膽卵味鹹，性平，具有軟堅散結、化痰消腫之功效。

海膽怎麼個吃法？

海膽蛋羹的做法:

主料：雞蛋5個、海膽黃一罐

輔料：水、鹽、生抽

做法： 1、雞蛋打在大的容器裡，打散。

2、加入鮮美的海膽黃，攪拌均勻，加入和雞蛋同等量的水，一茶匙鹽，攪勻。

3、鍋中加水煮開，放入海膽雞蛋液，隔水蒸。

4、在蒸的過程中要不斷攪拌，這一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以讓海膽黃均勻的分佈在蛋羹的每一個角落。

5、蒸好後淋1／4茶匙生抽即可出鍋。

特點：此菜清香鮮嫩，保健養生。

【菜名】 葫蘆海膽

【做法】 蒸

【菜系】 川菜菜譜

【主料】 其它水產

【味型】 鹹鮮

【成菜】 熱菜

【來源】 烹飪大師作品精粹

用料

主料：海膽20個(其中大小各10個)

配料：牛腿南瓜100克(去皮、蒸熟、製成泥)、紅魚子醬100克、鮮蟹黃50克、雞蛋6個、細西芹粒40克、嫩黃瓜皮150克

調料：精鹽4克、雞粉4克、胡椒末(化水)適量、鮮薑汁5克、細蔥白花5克、溼澱粉5克、鮮湯400克、熟化雞油75克

製作步驟

1、海膽剪去刺針，磨光，逐個從膽嘴處開一個小圓口，取出膽黃，與膽殼分別洗淨。雞蛋清6個，放碗內，加入南瓜泥、鮮湯(300克)、薑汁、溼澱粉(2克)、雞粉(2克)、胡椒水、精鹽(2克)攪勻，分舀入10個大海膽殼內，入籠微火蒸熟。黃瓜皮刻成葫蘆葉和瓜把，插入小海膽上端嘴口處。

2、海膽黃和蟹黃去筋皮放碗內，加入餘下的雞蛋黃、鮮湯、溼澱粉、精鹽、雞粉攪勻。鍋內放入化雞油，燒至四成熱，將蛋黃液倒入推轉，待凝固後起鍋，加入西芹粒炒勻，分舀入10個大海膽的蛋面上，依次撇上魚子醬和細蔥花，將小海膽殼重放大海膽上成葫蘆狀，間隔擺放大條盤內一端，另一端放上點綴物即成。

製作關鍵

一定要選鮮活的海膽，掌握嫩蛋中的用湯量，蒸時要用小火慢蒸。

蛋黃火鍋不宜久烹，凝固即可，注意膽殼消毒。

海膽黃罐頭怎麼吃？

一般來說應該可以即食的。罐頭貼面應該有介紹，有類似“開罐即食“字樣。其次可以做湯（加蘑菇什麼的，儘量不要加肉或少加肉，破壞營養）也可以炒著吃米飯，蒸著吃行（加一點雞蛋更好吃）。

海膽黃含有的蛋白質由17種氨基酸組成，不但品質好，而且量大。每百克海膽黃含蛋白質20克，此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質含量的兩倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。礦物質鈣、磷的含量極為豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。除此之外，海膽黃還含有較多的維生素 A、維生素 D與其他多種礦物質。

中醫認為，海膽黃有強精、壯陽、益心、強骨、補血的功效。我國民間將其視作海味中的上等補品，素有吃海膽黃滋補強身的說法，稱其能提神解乏、增強精力，特別受到一些男人的青睞，有人將其譽為“海之精”。典籍記載，明代道家的煉丹師用海膽作原料，煉製強精壯陽的“雲丹”，貢奉朝廷。

現代研究發現，海膽黃含有大量動物性腺特有的結構蛋白、卵磷脂等生物活性物質，具有雄性激素樣的作用，能提高性功能和改善智力。研究表明，海膽黃能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯，有提高機體免疫力、穩定血壓和預防動脈硬化的作用，因此，具有防治心腦血管病的功能。動物實驗顯示，海膽黃的提取物能增強運動耐力，延長動物存活時間。由此可見，古人說海膽黃能強精、壯陽和益心，是很符合現代科學研究結果的。近年，在國內外市場上，都出現了以海膽黃為原料製作的抗疲勞的保健品，對精力不足、神經衰弱等亞健康表現，有明顯的改善效果。

海膽好吃嗎？

吃海膽主要是吃它的生殖腺，就是它裡面的那個*的東西，一共有五塊。一般都是生吃的，據說特別好吃

海膽好吃嗎?推薦幾種海膽怎麼做好吃的方法

海膽的營養價值很高，許多人不知道海膽怎麼做好吃，也有些朋友在問海膽好吃不?今天為大家介紹幾種海膽的做法教你海膽怎麼做才更加美味。生吃海膽的方法： 海膽表面上提供睦黑黑的、長滿又尖又長的刺的傢伙，沒想到只是外表嚇一嚇人而已，殼其實是很脆滴!用刀尖稍用點力往下一破，嘻嘻，就兩半了。6格黃黃的、嫩嫩的、軟軟的海膽整整齊齊的對半躺著，已經聞到一陣清香。 以前吃的都是已經由店家清理好的，沒想到海膽裡面會是這樣，有一層黑黑的類似凝結的血的東西，看起來有點噁心。還好清理起來比較簡單，用筷子挑起一角一撕，整層黑色的東西就剝了下來，偶爾有些頑固份子也不要緊，用純淨水過一下就好了。 這個時候吃海膽正是時候，最肥。我從來沒有吃過這麼肥美的海膽，每一格都起碼5cm長，寬寬厚厚的，又滑又清甜，一點點哇沙比就夠了，多了會蓋住海膽的鮮味，就沒意思了。嘗試由得一格慢慢得滑入喉嚨，人間美味，怎麼會這麼好吃啊。2、清燉海膽 取膽卵，加水，輔之生薑或蒜片、蔥白或香菇，燒開後即可食用。3、生炒海膽 取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、薑末等調料，油熱時，下料爆炒，熟時加澱粉勾芡。4、油煎海膽 取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、澱粉，用明火油煎即可。5、冰鎮海膽 取海膽卵肉，用冷開水清淨，裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上，冰與海膽隔層薄膜，食時蘸上調料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風味。 其實這幾種海膽的吃法中本人感覺生吃海膽是最有營養的，但是生吃海膽要注意必需是比較乾淨海域弄上來的才可以，小心有汙染喲。