肉末雪裡蕻炒黃豆做法介紹 肉末雪裡蕻炒黃豆的做法

1、黃豆用涼水提前泡發。

2、坐鍋燒水，水開後加入泡發好的黃豆、蔥姜和八角一顆。

3、大火煮開後，轉小火，五分鐘後即可關火，撈出瀝乾水分。

4、醃製的雪裡蕻用清水反覆抓洗，攥幹，切碎後繼續浸泡抓洗至大部分鹹味去除，攥幹備用。

5、豬肉切成大小均勻的肉丁（肉末），乾紅辣椒切段、蔥姜切末備用。

6、切好的豬肉用料酒、生抽、老抽和一點點油抓勻醃製。

7、起油鍋，把肉末滑炒至變色後盛出。

8、用鍋內底油爆香蔥薑末和乾紅辣椒段。

9、下入雪裡蕻大火煸炒出香味。

10、新增料酒、生抽和糖調味。

11、新增黃豆一起翻炒，加少許熱水中火燜一會兒。

12、把炒好的肉末加進去，繼續大火翻炒至湯汁收幹。

13、起鍋前加點香油拌勻即可。