如何做豆腐小籠包

1、中筋麵粉180g、酵母2g、嫩豆腐300g、幹辣椒粉適量、鹽適量、蔥適量、糖適量。

2、小火，放入幹辣椒粉炒香。

3、嫩豆腐，辣椒粉備用，先和麵。

4、酵母先用溫開水化開。

5、慢慢加到麵粉中，拌絮狀，靜置10分鐘，再揉成團，蓋保鮮膜發酵，發酵至2倍大。

6、拉開成蜂窩狀就可以，再揉上5分鐘排氣。

7、這時候可以拌餡，豆腐弄碎，加鹽，芝麻油，蔥花，糖，雞精，辣椒粉攪拌均勻。

8、再把排好氣的麵糰，揉圓，切劑子，包上豆腐。

9、鍋裡放溫水，把包好的包子放上。

10、2次發酵30分鐘，再小火燒開，大火蒸10分鐘，再小火蒸5分鐘，關火燜5分鐘即可。