如何做豆腐餡包子

1、製作主料：麵粉1斤、老豆腐1塊、酵母粉5克、香蔥4-5棵、辣椒麵1勺、蠔油2湯匙、生抽2勺、食鹽小半勺、雞精1勺。

2、把準備好的麵粉放入盆中，取一個小碗放入5克乾酵母粉，然後用差不多小半碗30度左右的水攪拌均勻把酵母粉化開，把酵母粉水一點一點地倒入，邊倒邊攪拌，直至將麵粉攪拌成大片絮狀。

3、下手將面絮聚攏起來揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子發麵差不多1個小時發酵至兩倍大。

4、麵糰發酵好後，我們就來準備豆腐餡。把老豆腐切成小粒放入盆中備用。

5、把摘洗乾淨的香蔥切成末放入豆腐裡邊，同時放入辣椒麵1勺、食鹽小半勺，鍋中放入一大勺植物油燒熱至冒煙澆在調料上，把調料的香味激發出來，然後放入蠔油2湯匙、生抽2勺、雞精1勺。

6、然後用筷子充分攪拌均勻，醃製10分鐘。

7、麵糰發酵至兩倍大後取出揉麵排氣，然後搓成長條，改刀切成大小適宜的劑子，用擀麵杖擀成皮，把豆腐餡放包子皮中間，皮放左手掌心，用左手推，右手拇指和中指捏，逐漸把口子收攏包成包子。

8、把所有的餡和麵皮全部包成包子，再靜置醒發15分鐘。

9、15分鐘後把醒發好的包子冷水放蒸鍋中，大火上汽以後用中火蒸15分鐘。

10、包子蒸15分鐘後關火燜5分鐘出鍋裝盤開吃啦。