怎樣製作冰鎮黃鱔 冰鎮黃鱔的做法和配方
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1、黃鱔適量,冰適量。
2、首先將黃鱔肉切片,然後將切好的鱔飛飛水,即是放到滾水裡燙一燙,再過一過冷水,就馬上撈上來放到冰水裡急凍,最後把黃鱔放在一個自制的冰盆裡保鮮。
3、冰鎮黃鱔最難掌握的就是一熱一凍之間,如果熱的太久黃鱔肉就會變老,火候不夠又還是生的,而且冰的時間不夠快的話,還會失去那種香脆的口感。
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1、黃鱔適量,冰適量。
2、首先將黃鱔肉切片,然後將切好的鱔飛飛水,即是放到滾水裡燙一燙,再過一過冷水,就馬上撈上來放到冰水裡急凍,最後把黃鱔放在一個自制的冰盆裡保鮮。
3、冰鎮黃鱔最難掌握的就是一熱一凍之間,如果熱的太久黃鱔肉就會變老,火候不夠又還是生的,而且冰的時間不夠快的話,還會失去那種香脆的口感。