蛋糕卷如何製作

1、所需材料：淡奶油100克，玉米油40克，純牛奶40克，低筋麵粉50克，白糖50克（分兩次使用），雞蛋3個，檸檬汁幾滴。

2、首先準備無油無水盆，雞蛋蛋清蛋黃分離，取蛋黃放入，加入純牛奶，攪拌均勻。拌勻後加入玉米油，攪拌至無油星狀即可，再加入過篩的低筋麵粉，攪拌至無顆粒粉狀即可。

3、現在打發蛋清，加入幾滴檸檬汁，40克白糖分打發時分三次加入。打發至紋理清晰，提起打蛋器有個小彎鉤即可。

4、將打發好的蛋清糊分三次加入蛋黃糊中，放一次拌一次，由下至上翻拌均勻。

5、烤盤放入油紙或油布，把拌好的麵糊倒入烤盤中，刮平，再震出氣泡。（烤箱先預熱5-10分鐘）

6、烤箱上下火120度烤30分鐘。（提示每家烤箱不同情況，請根據家裡烤箱設定溫度）

7、等待的時間來打發一下淡奶油，淡奶油加入10克白糖低速打發，打發至紋理不易消失，提起有小鉤即可。

8、烤好的蛋糕放到晾涼架上，把油紙撕下，再把蛋糕放在油紙上塗上打發好的淡奶油，塗勻凃薄。

9、塗好後，直接捲起來，再用油紙卷好放入冰箱冷藏1個小時定型。

10、冷藏出來後就可以切了。