肥而不膩的紅燒肉

1、鍋燒熱後改中火，將五花肉皮烙黃。

2、洗淨後切塊放入鍋中倒入清水和料酒。

3、大火煮沸打去泡沫，盛出瀝乾備用。

4、熱油將冰糖炒至淺褐色，放入五花肉翻炒至金黃色。

5、放入香料翻炒後加水沒過五花肉。

6、小火慢燉30分鐘，收汁後放入生抽、老抽，適量鹽開中火翻炒均勻即可。