雞蛋漢堡麵糊如何調才酥脆

1、先準備蛋堡糊，低粉、中粉、水、雞蛋、酵母、泡打粉、雞精、味精、鹽混合均勻後，靜止３分鐘，讓麵粉發酵，麵糊狀態需有些許黏稠度，類似酸奶狀，肉末醃製好備用。

2、蛋堡鍋塗抹少許油，煎雞蛋，需將蛋黃打碎。一面凝固後，再煎另一面。煎好的雞蛋盛出備用。

3、鍋內放一勺漢堡糊，小火煎，底部有點凝固，放入煎好的雞蛋，雞蛋表面放入肉餡，抹平肉餡。底部略微煎好後盛出備用。

4、再放入蛋堡糊，出現氣孔後放入第一次煎的蛋堡胚，讓其貼合。

5、貼合後，煎制底面酥脆，再煎另一面，讓兩面酥脆，煎好後塗抹醬料即可食用。