香辣雞好吃的做法

1、雞肉切塊（我用雞腿肉，另外還有幾個翅膀）用姜、醬油、一點點糖、少許鹽醃製好。鍋裡下油，把雞肉下鍋煎至肉變白色，皮金黃。盛起。把鍋洗乾淨。

2、鍋裡放油，下花椒，爆香出味後撈出。

3、放蔥頭、蒜、幹辣椒爆香。再放一大勺紅油豆瓣。

4、倒入雞肉，翻炒。放八角、沙姜。加水，少許糖。撒少許白酒（不要放鹽了，因為豆瓣很鹹的）。

5、加洋蔥，繼續燜。喜歡洋蔥軟一點的，就燜久一點。雞肉熟了就可以起鍋了。