山城辣子雞好吃的做法

1、準備材料：土公雞600克、花椒、幹辣椒、熟芝麻、料酒、醬油、姜、蔥花、雞精各適量

2、公雞去內臟洗淨，斬切成小塊。姜、蔥、幹辣椒切好備用。

3、2將雞肉放到碗中，加醬油、料酒、味精、鹽、薑片、花椒等拌勻，醃製 10至15分鐘。

4、炒鍋置火上，油燒熱後下雞塊，中火炸至熟，撈起瀝油

5、炒鍋置火上，油燒熱後下幹辣椒節炸至棕紅色；放入炸熟的雞塊、花椒翻炒，雞熟酥時加料酒、醬油、味精、薑絲，轉中火翻炒2分鐘，用漏瓢濾去餘油，起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。

6、山城辣子雞是一道出名的重慶菜，其用料講究，主料一定選用家養土仔公雞現殺現烹，以保持鮮嫩肥美，輔料非川產二金條辣椒和川產茂汶大紅袍花椒不用，且非常考驗廚師對火候的掌握。

7、營養功效：辣椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用、能增進食慾、幫助消化、促進腸蠕動、預防便祕。此菜鮮香、開胃。