怎麼做醬茄子

1、主料：茄子300g、肉末100g、油一勺、鹽一茶匙、豆瓣醬1大勺、料酒一茶匙、澱粉20克、洋蔥半個。

2、洋蔥切成碎備用。

3、茄子洗淨切成條，加入少量的鹽抓勻醃製10分鐘。

4、醃製好的茄子條擠去水分，加入澱粉拌均。讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。

5、洋蔥碎煸炒出香味。

6、鍋中注油，燒熱下入茄子條。.炸至金黃，撈出瀝油。鍋中留底油下入肉末煸炒至變色。加入洋蔥碎煸炒出香味。

7、加入豆瓣醬，烹入料酒，小火煸炒均勻。

8、倒入炸好的茄子條，加入一點水，燒製湯汁收幹即可。