酸奶煙囪蛋糕做法 酸奶煙囪蛋糕如何做

1、原料：酸奶、低粉、白糖、玉米澱粉、雞蛋、香草精、檸檬汁、巧克力豆。攪拌盆和所有攪拌器材都是要無油無水的。

2、把蛋白和蛋黃分別打入兩個盆裡，蛋黃里加入20g細砂糖放一邊備用！

3、蛋白里加入幾滴檸檬汁和香草精（可不加）來進行第一次打發，打發至體積增大表面呈魚眼泡的時候加入10g糖，打蛋器還是中速繼續接著打發。

4、打發至蛋白的表面泡沫成啤酒沫狀態的時候可以第二次加入10g細砂糖了，還是繼續中速打發。

5、這時的蛋白已經有明顯的紋路而且非常細膩了，可以最後一次加入糖了，並且打蛋器轉高速打發幾圈換低速打發。

6、打發至蛋白呈小彎鉤，溼性偏乾的狀態即可，然後放入冰箱冷藏備用！

7、加入白砂糖的蛋黃用打蛋器打至蛋黃顏色變白的時候，加入酸奶用刮刀拌勻！

8、接著加入過篩好的低粉和玉米澱粉，用打蛋器攪拌均勻，無干粉，無顆粒狀態即可！

9、麵糊混合好以後拿出蛋白用刮刀把蛋白加入三分之一到蛋糊去，並用上下翻拌的手法翻拌均勻！（不要畫圈圈攪拌，會消泡）

10、翻拌好以後的麵糊全部倒入剩餘的蛋白盆裡，再繼續用翻拌的手法翻拌均勻！同時烤箱160度預熱十分鐘備用！

11、翻拌好的麵糊倒入模具中，並重重的摔震幾下，震出裡面的氣泡以後，放入預熱好的烤箱150度上下火中下層35分鐘。

12、烤好以後的蛋糕，拿出來以後也要摔震幾下，然後倒扣放涼即可。