豆湯飯的做法

1、基本材料：白豌豆、肉糜、仔肺、土母雞、老薑、花椒、蔥、鹽、新鮮綠葉蔬菜(豌豆尖、綠豆芽、捲心菜、生菜等均可)。

2、輔料：肥腸、仔肺。

3、白豌豆洗淨後放適量鹽拌勻醃15~30分鐘。

4、土雞切塊，加水開火熬製雞湯。

5、雞湯飛水後，加入薑片、花椒，用大火燒沸後改小火燉

6、土雞燉爛後，雞湯呈現漂亮的金黃色。

7、將軟爛的雞肉撈出，把白豌豆下入湯中。

8、大火燒沸後改微火燉至豌豆軟爛，放鹽攪勻即可離火，涼後也可放冰箱儲存

9、將軟爛的雞肉撕成條，變成雞絲。

10、將新鮮的米飯舀出來乘裝在較大的碗中或者盤中。

11、將煮有豌豆的湯舀進乘裝米飯的盤中，燙一些新鮮的豌豆尖或捲心菜絲，並撒上雞絲和蔥花。豆湯飯即成。