簡單家常菜竅門

1、火爆魷魚。食材：魷魚圈或魷魚須半斤，圓青椒2個，洋蔥1個，燒烤醬2湯匙，孜然1湯匙，辣椒麵1小勺，熟芝麻一小把，油適量。

做法：青椒洗乾淨切塊；洋蔥剝皮，切片；魷魚如果是冷凍的就提前解凍；鍋中放油加入洋蔥煸炒出香味，加入青椒一起炒；全程大火，加入魷魚翻炒，炒到魷魚變白就行了。不要炒太老；加入燒烤醬，孜然，辣椒麵一同翻炒均勻即可出鍋，出鍋前別忘了撒一把熟芝麻。

2、麻辣豆腐。食材：滷水豆腐1大塊，豆瓣醬1大勺，鹽1小勺，雞精1小勺，糖1小勺，花椒粉1小勺，小香蔥適量，菜籽油適量，水1碗。

做法：將豆腐洗乾淨切塊；鍋中放油，加入豆瓣醬炒出紅油，加入各種調味品炒勻；放入一碗水，這個湯汁就調好了；將豆腐放入，不要翻動，一直咕嘟著，隨時晃動一下鍋，一面粘鍋；到豆腐入味，就可以出鍋了，盛盤後撒一把小蔥碎更加漂亮。

3、土豆辣子：食材：土豆2-3個，圓青椒3個，鹽2小勺，雞精1小勺，生抽1湯匙，油適量。

做法：土豆洗乾淨去皮切片，泡水中多清洗幾遍；青椒洗乾淨去蒂，去籽，切片；鍋中放油，將土豆片炒軟；加入青椒一同再翻炒2分鐘，同時加入調味品；出鍋。

4、炒三丁。食材：胡蘿蔔1根，土豆2個，黃瓜1根，鹽適量，雞精適量，生抽味極鮮少許，橄欖油適量。

做法：將所有蔬菜洗乾淨切丁；鍋中放油，先炒胡蘿蔔丁，再放入土豆丁，炒軟後，加入黃瓜；加入調味品炒勻即可出鍋。

5、醋溜土豆絲。食材：土豆2個，鹽2小勺，雞精1小勺，醋2湯匙，白糖1湯匙，橄欖油適量。小米辣1個。

做法：將土豆洗乾淨，削皮，切絲，一定要反覆沖洗，將它的澱粉洗乾淨一些，這樣不會粘鍋；鍋中放油，將土豆絲放入翻炒，同時加入調味品炒勻；炒到土豆絲變透明就是熟了，撒一把小米辣，即可盛盤出鍋了。

6、青椒五花肉片。食材：青椒6-8根，五花肉一塊，料酒適量，鹽一小勺，雞精一小勺，生抽味極鮮一小勺，老抽一湯匙，油一點點即可。

做法：將青椒洗乾淨切片；花肉洗乾淨切片；鍋中放油，將五花肉放入炒到變色，加入料酒去腥；加入調味品炒勻；炒到五花肉入味之後，再放入青椒，炒約2分鐘即可出鍋，青椒不要炒爛；拌飯吃太香了。

7、粉絲娃娃菜。食材：娃娃菜一包，粉絲1-2小捆，鹽2小勺，雞精1小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，油適量。

做法：先用開水將粉絲泡開；娃娃菜洗乾淨切塊；鍋中放油加入娃娃菜炒到軟爛，加入泡軟的粉絲一同翻炒，同時加入調味品；炒到全部入味即可出鍋。

8、菠菜豆腐。食材：菠菜一捆，豆腐一塊，鹽2小勺，雞精1小勺，油適量，水適量。

做法：將菠菜洗乾淨，切斷。放入開水中煮一下撈出備用；豆腐切片，放入鍋中煎到兩面金黃；同時放入油鍋中翻炒勻，加入調味品炒到入味即可。