豌豆苗吃法大全

1、蒜蓉豌豆苗

（1）材料：豌豆苗一把、蔥一把、生薑一塊、蒜苗一把、幹辣椒五個、蒜兩顆。

（2）將豌豆苗從放入清水中反覆清洗幾次撈出，再淋一下水。

（3）把蔥、姜、幹辣椒切碎，蒜切成蒜蓉備用。準備一個平底鍋，清洗乾淨，起鍋倒入適量的油，把切好蔥姜幹辣椒爆出香味。

（4）放入豌豆苗爆炒三分鐘，再加入蒜苗炒斷生，最後放入蒜沫和少許的鹽，然後翻炒兩分鐘左右出鍋。

2、芝麻鹽拌豌豆苗

（1）材料：豌豆苗一斤、白芝麻、鹽、生抽、味精適量。

（2）將平底鍋小火稍加熱，倒入白芝麻粒，轉用中火炒制芝麻，待芝麻顏色變淺黃有香味時關火。

（3）炒好的芝麻倒入案板，用擀麵杖壓碎。放入一個小碗，加適量的鹽攪拌成芝麻鹽。

（4）豌豆苗清洗乾淨放入開水鍋焯熟。撈出瀝水備用，倒入調好的芝麻鹽、生抽味精裝盤即可食用。

3、上湯金針菇豌豆苗

（1）材料：瘦肉一斤、豬肝半斤、豌豆苗一把、金針菇半斤、枸杞子、姜、蒜、生粉、油、鹽、香油各適量。

（2）瘦肉切成片，加入油鹽，生粉醃三十分鐘備用。

（3）豬肝洗淨切片後，加入生粉等搓洗反覆三次，多次清洗能更好的去掉異味與血水，最後用油鹽醃二十分鐘備用。

（4）將豌豆苗切掉根部，清洗乾淨。金針菇也切掉根部，清洗瀝乾，枸杞子洗淨撈出瀝乾備用。

（5）熱油至八成溫，將姜、蒜、豬肝和瘦肉一起爆炒香一下，再加入適量清水以及備好的枸杞子，煮開，水開約五分鐘後就可以放入豆苗和金針菇。

（6）待水再次燒開加入適量鹽調味即可出鍋，也可滴幾滴香油味道更佳。

4、凉伴豌豆苗

（1）材料：豌豆苗一斤、鹽、醋、蠔油、醬油、香油各適量。

（2）將豌豆苗切去老根，清洗乾淨。將醬油、耗油放入同一個碗中調好。

（3）燒一鍋清水，往水里加適量的鹽和滴幾滴香油。待水開後放入豌豆苗汆一分鐘左右。

（4）撈出豌豆苗過涼水，可以用筷子略微擠幹豌豆苗的水分，將調好的料汁倒入與豌豆苗攪拌均勻。

（5）拌勻後即可食用。經常食用可補中益氣，加強脾胃的運化功能。