轉化糖漿的做法

1、主料：白砂糖400克。

2、調料：水180毫升、檸檬汁50毫升。

3、準備一個不鏽鋼鍋或者陶瓷鍋（不要用鐵鍋和鋁鍋），把糖放入鍋裡。

4、加入水，用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合。開中火加熱。不要再攪拌。

5、等糖水煮開以後，倒入新鮮檸檬汁。再度煮開以後，轉小火，慢慢熬煮。切記都不要再攪拌糖水。

6、為了防止這部分糖產生糖晶顆粒，拿一個毛刷沾水，在鍋壁上刷一圈。水沿著鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋裡去。

7、一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分鐘到1小時左右。煮的時間越長，糖漿的顏色越深。

8、煮好糖漿後，關火，等糖漿冷卻後，找一個密封罐，把糖漿裝起來，放置1天以後使用。