糖核桃仁的做法是什麼
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1、原料:核桃仁、白砂糖、清水。
2、紙皮核桃,沒有稱重,先把皮剝去。
3、放190度預熱好的烤箱中層烤5分鐘左右,核桃香酥就好。
4、取出晾溫,很容易去皮。去皮可以減少澀味。去不乾淨也沒關係。
5、處理好的核桃仁稱一下,差不多375克。再準備些糖和清水,它們之比為1:2。看自己喜歡加減。
6、倒入不粘鍋中,(最好是不粘鍋,不然糖粘鍋後不太好處理。)
7、中小火加熱,至糖溶化。近看糖水起的泡泡大小非常均勻,說明鍋體受熱非常均勻。
8、用矽膠鏟微微攪拌,熬煮至糖漿色微微變黃。濺到鍋邊的糖水會變白成糖霜,說明可以掛霜了。這個鍋非常容易觀察,不至於把糖熬焦糊。
9、這時倒入處理好的核桃仁。快速翻炒至糖汁均勻勻裹在核桃上,並炒幹水分即可。
10、涼透就可以吃了,吃不完可以裝罐儲存。
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核桃仁
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