早點小吃的家常做法有哪些

1、手抓餅

原料：麵粉500克

輔料：溫水適量，食用油適量，鹽適量，蔥花。做法：

鹽放入溫水中化開，然後和麵，先拌成雪花狀，攤開晾一小會兒，不燙手時揉成麵糰，再攤開涼透，此麵糰較軟，可以摔面，使麵糰光滑。麵糰上抹油，蓋保鮮膜醒一會。

（1）案板上抹油，將麵糰擀成長方形。將25克麵粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上。

（2）撒上蔥末。

（3）將面片對摺，用刀切開，但邊上要連著。

（4）將面片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長。

（5）將面片合在一起，從一頭將面片捲起來，輕輕地擀成薄餅。

（6）電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色。

（7）用筷子抖一抖，即成手抓餅。

2、雞蛋灌餅

原料：麵粉500克，雞蛋2個。

輔料：熱水，涼水，食用油，生菜，甜麵醬，辣椒醬，鹽。

做法：

（1）食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。

（2）、麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。

（3）和成柔軟的麵糰，包上保鮮膜靜置半小時。

（4）麵糰取出輕輕揉勻。

（5）取一份麵糰擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。

（6）對摺，從一端捲到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。

（7）卷好後，將麵糰立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成薄餅。

（8）鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。

（9）將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。待兩面煎成金黃色即可。

（10）烙好的雞蛋餅抹上甜麵醬（辣椒醬），捲上生菜即可享用。

3、煎餅果子

原料：油條兩根，雞蛋2個，麵粉200克，玉米麵100克。輔料：小蔥，甜麵醬，食用油。

做法：

（1）麵粉與玉米麵的比例按2:1調好。

（2）平底鍋刷油中小火，舀一勺麵糊攤平後打入一個雞蛋。

（3）雞蛋攤平後撒小蔥末。翻個面刷上甜麵醬。

（4）放上生菜和油條，捲起來即成。