瓦片日本豆腐怎麼做

1、用錫紙把瓦片包好放在明爐上小火燒熱待用。把日本豆腐切成3釐米長的圓柱，拍上生粉入七成熱油鍋中小火炸2分鐘至外有一層脆皮、色呈金黃，鹹蛋黃在200度烤箱中打到恆溫烤約半小時將整個蛋黃烤乾。

2、搓成碎末（烤制蛋黃時，要在下面墊上厚厚一層紙，浸走蛋黃中的油）。火腿、紅椒切0.5釐米見方的小丁備用。青豆、火腿丁分別入沸水中焯水撈出。

3、鍋放底油燒至六成熱，把炸好的日本豆腐加鹹蛋黃末、青豆、火腿丁、紅椒丁、鹽、味精、雞粉入鍋文火輕輕翻炒幾下，淋上香油出鍋，擺在瓦片上即成。