白斬烏雞的烹飪方法 白斬烏雞的做法

1、主料：烏雞1只，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣。調料：香油2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

2、烏雞宰殺洗淨，把烏雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把烏雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋裡的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟。

3、蔥、姜洗淨切末，蒜剁成茸，同放到小碗裡，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過烏雞的鮮湯將其調勻。

4、接著把烏雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調好的汁澆到烏雞肉上即可。