怎樣燉羊肉

第一步：

首先選羊肉很關鍵，最好選腱子肉。接下來就是泡，肉洗乾淨之後要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來。用澱粉和料酒喂肉1小時後羊肉比較容易爛，或者加入幾片山揸或幾滴醋和羊肉同燉，還可以加入陳皮烏梅的燉羊肉，也比較容易爛。肉質老，一般不易燒軟，特別是燉或醬大塊羊肉，又費時又費火，吃起來也不酥爛，但是燉羊肉時加入紗布包裹的茶葉同燒，不長時間，羊肉就能燉熟燉爛，並且它的醇香味一點兒也沒有變化。

第二步：

鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂，並燒開這鍋調料水。然後把羊肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過羊肉。等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，大約燉1個小時。一個小時過後放點鹽和雞精，我個人認為用蠔油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味即可。

所以大家在吃羊肉的時候就可以選擇燉的方式，這樣燉出來的羊肉不僅羶味很小，而且還會非常的軟糯。