青葉粿的簡介

1、麵皮糯米粉500g、芥菜50g、豆沙150g、花生油150g。

2、芥菜葉和梗分開，只用葉部分的。鍋裡燒開水，放入一大勺鹼，再把青菜放下去煮，煮兩三分鐘撈起，放到冷水裡冷卻，再用攪拌機打成汁。糯米粉和成麵糰。加入花生油，加油是為了讓它的口感更好，多多益善。弄成一塊一塊放開水裡煮熟。煮熟撈上來趕緊再和成麵糰，模具得抹油不然會粘，放一點鹽。成團了，表面抹油，等涼點了才來包餡。也可以用甜豆沙，包起來滾圓就行了，粘手就抹點油。也可以用模具印成的形狀。

3、青葉粿是潮汕粿類的一種，一般潮汕粿是蒸出來的，之後又可煎來吃，粿的表面呈焦狀，脆脆的，很好吃。

青葉粿，這種用植物的葉子和米粞、冷飯做成的米果品，其貌不揚，薄薄的、扁扁的，像一片大耳朵。它不用印模印出來，而是用頭頭尾尾的邊角料捏出來的，所以有人叫它“粿頭”。