熟食店辣雞爪怎麼做

1、用料：雞爪700、鵪鶉蛋500、滷料一包、大蔥一根、八角2個、香葉4張、白糖2小勺、花椒30克、幹辣椒適量、料酒適量。

2、首先用清水洗乾淨買回來的雞爪，去掉雞爪尖，備好所需要用到的材料。

3、下鍋把雞爪焯水，倒入鍋中，放入雞爪、薑片、大蔥，倒入料酒或者白酒大火煮出血水撈出。

4、雞爪撈出放入涼水清洗乾淨瀝乾水分備用，鍋中倒入植物油或者菜油加熱放入適量的白糖炒至糖色後放入雞爪，炒至變色關火撈出備用。

5、砂鍋中倒入菜油或植物油大火加熱後關小火，放入準備好的蔥、姜、蒜，洋蔥、花椒、幹辣椒炒出香味後倒入準備好的滷料炒出香味。

6、後再放入雞爪翻轉幾次滷料抹勻後倒入適量涼水（剛剛醃到雞爪即可），蓋上鍋蓋大火燜煮10分鐘倒入老抽一小勺，生抽2小勺，鹽少量！再蓋上鍋蓋小火燜煮30分鐘。

7、煮好後撈出裝盤，淋一點湯汁在上面，撒上蔥花即可食用。