如何製作火鍋好吃 怎樣製作火鍋好吃

1、羊肉火鍋。材料：當歸30克，羊肉1500克。調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克，鹽適量。做法：姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片。羊肉洗淨，切成3釐米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片、蔥炒香。摻白湯，放羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當歸，燒沸。放鹽，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆，上桌即可。

2、魚頭火鍋。材料：生薑，油，幹辣椒，魚頭，蘿蔔，鹽，醋，料酒，胡椒粉，味精。做法：鍋燒熱，用生薑擦鍋(目的是不讓魚粘鍋)，放油、姜和幹辣椒，放入魚頭，等兩面都變色。在電火鍋裡放入開水，把變色的魚頭放入，加入蘿蔔一起煮，“千煮豆腐，萬煮魚”。等水變成奶白色的就加點鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。

3、香辣紅油牛肉火鍋。食材主料：牛腱1100g、白蘿蔔600g。輔料：八角適量、乾紅椒適量、桂皮適量、蒜瓣適量、紅油火鍋底料適量、鹽適量、老抽適量、菠菜適量、雞蛋適量、生薑適量。方法：牛肉洗淨、切大塊。切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多換幾次水，至水清。準備好八角、桂皮、乾紅椒、生薑、蒜瓣。牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開。撇淨血沫。倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽;大火煮開，蓋上蓋，小火燉40分鐘。白蘿蔔洗淨切滾刀塊。菠菜摘洗乾淨備用。牛肉煮爛，下入白蘿蔔;大火煮開。小火熬煮20分鐘。煮好的牛肉轉入小火鍋中，煮開(順便下了幾個熟雞蛋)。倒入菠菜燙一下，端離火爐，放到火鍋上，點火，邊煮邊吃。