怎麼做酸辣泥鰍

1、食材：活泥鰍400克，酸辣椒，紅辣椒。

2、調料：精鹽，茶籽油，味精，十三香，老抽。

3、鮮活泥鰍放清水裡放置1天左右，去泥汙。

4、將泥鰍瀝乾水，放進燒熱的鍋裡去掉泥鰍身上的粘膜。

5、提示：放進鍋裡，趕緊蓋上蓋（以防竄出），待聽不到動靜了，再開啟蓋子。

6、關火翻動，盛出裝碗中待用。

7、將備好的辣椒切段。

8、鍋裡倒進鮮茶籽油燒開，下入泥穌。

9、不停地翻炒，大約要5分鐘，時間自已把定。

10、加入適量的精鹽。

11、調入老抽炒勻，放進切好的酸辣椒炒入味。

12、再放進紅辣椒翻炒，調入十三香。

13、待鮮辣椒炒熟時，調入味精即成。