蒸鰻魚的做法和配方

1、主料：活鰻魚500克。

2、配料：水發冬菇、肥肉片、海米、蔥段、薑片、醋、胡椒麵、味精、料酒、精鹽、白糖各適量。

3、將活魚宰淨，將魚切5釐米長的段，但底面微微連線，不全切斷。

4、將鰻魚放盤內，放入調料，將肥肉片、香菇、海米、蔥、姜等放在魚上面，上籠蒸熟。

5、魚蒸好後，揀出蔥、姜、把盤內湯澆在魚身上，另將姜切末加醋，供沾魚肉吃。