如何做麻辣鱈魚

1、鱈魚切段倒入料酒和鹽醃製十分鐘去腥味。

2、往醃製好的鱈魚段里加入澱粉適量，攪拌均勻，有點粘稠即可。

3、加入澱粉的鱈魚在麵粉碗裡滾一滾，讓麵粉全部包裹，油燒開下鍋煎煎至淡黃色撈出。

4、全部煎成淡黃色後再放入鍋中煎第二遍，煎至金黃色撈出備用，然後用準備好的辣椒和蒜下鍋爆香。

5、在鍋中加入適量醬油、澱粉和水熬成汁。

6、加入鱈魚和蔥花翻炒，翻炒至汁收沒出鍋即可。