開水燙酸菜做法

1、材料。芥菜2斤，醋少許。

2、買回來的芥菜洗淨晒乾水氣，只需菜葉略焉就可以了，菜薹切一下，方便入味！鍋乾淨無油狀態，燒開水一鍋，放少許白醋，把菜薹部分先放進去燙軟取出。

3、芥菜葉放入鍋中燙一下，斷生，燙到菜葉轉青即可取出放入準備好的帶蓋的鍋中。

4、菜葉都燙好後，把剛燙菜留下的鍋中開水，倒入盛菜盆裡，蓋上蓋子，等待一夜酸菜就製作完成了。

5、放置一夜後，芥菜變成了口可的酸菜，顏色誘人。炒著吃下粥，或煮酸菜魚都非常棒。