如何烀豬蹄兒好吃

1、所需食材：豬蹄3個、生抽250克、陳醋100克、蠔油30克、白醋適量

2、首先把豬蹄處理乾淨，腳趾處有餘毛的用火燒掉，刀刮淨後沖洗乾淨。用刀從中間破開一半備用。

3、鍋內加寬水燒開，加入少許白醋，下入豬蹄進行焯燙。下入白醋的目的可以使豬蹄更乾淨，而且煮好後豬蹄有脆的口感。焯煮5分鐘之後，撇去浮沫，撈出豬蹄放入盆中。

4、趁熱將較多的生抽、適量的蠔油、陳醋，加入豬蹄中，翻拌均勻，進行醃製，這一過程要醃製40分鐘，中間需要翻面讓豬蹄吃進味道。

5、鍋內加寬水，加入生抽250克、陳醋100克、蠔油30克，大火燒開，將豬蹄下入轉小火加鍋蓋煮60分鐘，關火之後浸泡20分鐘，上桌即可食用。

6、這種做法，口感筋道的關鍵在於陳醋，先醃製入味，再加陳醋燉煮，酸味揮發後，醋香味浸入豬蹄中，豬蹄可以一點酸味沒有哦，只有醋的糧食香味。豬蹄軟爛鮮香，肉皮非常有嚼勁，十分筋道好吃，不需要加香料、蔥姜等，也不加食鹽、雞精、味精等，3種調料就夠用，做出的豬蹄原汁原味太好吃。