泡椒泡菜的烹飪技巧分享

1、用料：

泡椒10個、捲心菜2顆、胡蘿蔔1根、麻椒或花椒少許、白醋少許、白糖2勺、蒜瓣8粒、鹽。

2、做法：

（1）將麻椒，鹽，糖放入水中燒開晾涼。

（2）然後倒入白醋備用。

（3）胡蘿蔔去皮切薄薄的小塊，捲心菜洗淨後瀝乾水分撕片，將泡椒用剪刀剪開小口放入乾淨無水的盆裡。

（4）撒上鹽醃製兩個小時這樣，中途可輕輕揉制翻拌一下。

（5）然後取出瀝乾水分。

（6）大蒜拍扁切碎。

（7）準備乾淨無水的玻璃容器，將醃好的胡蘿蔔、捲心菜、蒜瓣放入。

（8）倒入晾涼的麻椒醋汁，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1--2天入味即可食用。