清蒸草魚的做法大全 清蒸草魚的烹飪方法

1、做法一。食材：草魚一條，雪菜，薑片，蔥段，料酒，鹽，紅椒，油。做法：魚洗淨處理好後在魚身上劃上刀口；然後將魚放入盤中，身上放入雪菜和薑片，蔥段，然後在魚身上淋上料酒，少許鹽和油；然後放入上氣的蒸鍋中，中火蒸上10分鐘，出鍋前撒些紅椒點綴即可。

2、做法二。食材：草魚適量，蔥姜適量，蒸魚豉油，料酒，鹽少許。做法：將草魚處理乾淨，沖洗乾淨後控水抹上鹽和料酒醃幾分鐘；姜部分切絲，部分切片，蔥打結待用；在魚身上打上斜刀，魚身上和肚中塞入薑片，再放一些蔥結；蒸鍋水燒開後放入魚，再放一個小碗，碗中裝蒸魚豉油；中火蒸5分鐘後，虛蒸5分鐘，出鍋後去掉蔥結和薑片；將蒸魚豉油淋在魚上，然後再放一些蔥薑絲，淋上一勺冒煙的熱油即可

3、做法三。材料：青紅椒絲適量、草魚1條、大蔥2段、橘子1個、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油。做法：橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗乾淨，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟。反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。在魚肚子裡抹上鹽。魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。魚肚子裡放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。這時候橘子皮就泡好了，魚肚子裡放幾片橘子皮。打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關火悶3分鐘即可。蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲。青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了。淋上適量蒸魚豉油調味。