怎麼做涼粉口感好

具體做法：

1、材料：豌豆粉1小碗，水6碗，料汁鹽，豆豉，蒜，小蔥，芝麻，生抽、醋，小米辣。取同樣大小的2只碗，量出1碗豌豆澱粉，量等量的1碗水。

2、將量好的豌豆澱粉與等量的1碗水倒入一個較大的碗中，加少許鹽，並攪拌混合均勻，細膩無顆粒。

3、鍋裡倒入5碗水，與第一步同規格的碗，因為第一步已經用掉了1碗水，所以鍋裡只加5碗水。

4、中火燒開水，將混合好的澱粉水緩緩倒入正在翻滾的水中，邊倒邊攪拌。

5、澱粉水很快就變成啫喱狀了，保持中小火攪拌，幾分鐘過去了，鍋里正冒著大泡泡，而我們已經攪拌的很勻稱，那麼準備出鍋吧。

6、拿大碗盛出，就等它變涼。

7、另取一碗，調料汁，鹽，豆豉，蒜末，小蔥末，芝麻，生抽、醋，小米辣，攪拌均勻。

8、等待變涼中，倒扣，Q彈的涼粉成功啦。

9、切條或者小丁都可以，切的小一點容易入味。

10、將調好的料汁淋在涼粉上，美味即成。