炒青魚片的快手炒法

1、原料：青魚肉600克，生薑一塊，大青蒜苗150克，紅椒二個。

2、先把魚肉切片，越薄越好，這就要看你的細心和刀工了。

3、再把魚片放在大碗裡，放生粉，蠔油，雞粉，料酒，鹽，薑絲攪拌均勻後醃製十分鐘。

4、再把配料處理好。生薑去皮切絲，紅椒去籽也切絲，蒜苗切段。

5、鍋燒七成熱，放適量花生油，先放薑絲小火煸出香味，再把魚片放下去大火爆炒至肉片捲起來，再剷出來備用。

6、接著來炒辣椒和蒜苗，炒至八成熟就好。

7、把魚片再倒進鍋裡一起翻炒均勻，加一勺鹽和少量雞粉，再次翻炒均勻即可。

8、關火裝盤，非常下飯。