滑炒魚片的做法

準備材料：黑魚片半條、青椒半個、紅椒半個、香菇四個、料酒適量、雞精少許、鹽適量、澱粉適量、姜適量、蔥適量、蒜適量白糖少許胡椒粉適量雞蛋清一個

1、魚肉、魚骨分開清洗乾淨，將魚肉中間骨頭剃掉，切成薄片，厚度均勻。

2、魚片用鹽料酒醃製１０分鐘，用清水沖洗乾淨，直到魚片乾爽不滑膩。

3、魚片擠幹水分，加適量料酒＋鹽＋胡椒粉用手順一個方向拌勻，加入一個雞蛋清攪拌均勻，再加入澱粉攪拌，讓粉茨粘在魚片上，最後加一點油抓勻再醃製半個小時。

4、青紅椒洗淨切塊，香菇用澱粉水洗淨切片備用。

5、熱鍋熱油，油溫四成熱，魚片放入油鍋炸，魚片變白色撈出控油備用。

6、熱鍋熱油，爆香姜蔥蒜，香菇入鍋煸炒軟，放青紅椒，加適量鹽，白糖少許翻炒均勻。

7、放入魚片翻炒，加雞精胡椒粉調味。

8、最後加入適量水澱粉勾芡即可。