青椒炒魚頭

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

鱅魚：1個頭; 尖椒: 5個;紅尖椒: 1個; 辣椒醬：1大勺;姜：5片;蒜：5瓣;小蔥：2根;植物油：10克;食鹽：3克;蒸魚豉油：3克;澱粉：1把;胡椒粉：少許;料酒：3克;

青椒炒魚頭的做法

鱅魚頭剁成塊(大小可隨意，大塊吃著過癮，小塊更入味)剁好的魚頭用鹽、料酒、胡椒粉和澱粉、薑片醃製一刻鐘；青紅椒洗乾淨後斜切片、蒜切大粒、薑切片

鍋中放油(稍多一點)燒至九成熱，放入魚頭煎炸至金，不要隨便翻動，煎好一面再煎另一面，這樣可以保證魚頭不會碎；煎炸好的魚頭盛出來備用

另起鍋燒熱油，五成就好，中火放入蒜和姜爆香；再放入青紅椒一同煸炒；放入煎好的魚頭，不要翻動得太頻繁

加入老乾媽和蒸魚豉油，大火快速翻炒均勻

出鍋前撒點蔥花即可