小管怎麼做好吃

1、小管即魷魚，可以做爆炒魷魚。爆炒魷魚，是用魷魚製作的一道家常菜。魷魚有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。

2、主料：魷魚(350克)。輔料：香菇(20克)、冬筍(50克)。調料：小蔥(15克)、白醬油(10克)、白醋(5克)、大蒜(5克)、澱粉(10克)、味精(3克)、香油(10克)、花生油(40克)。

3、將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3 釐米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分；

4、蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥；

5、香菇去蒂，洗淨，切菱形片；

6、冬筍削去外皮，洗淨，切菱形片；

7、香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、溼澱粉調成滷汁待用；

8、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱後，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出；

9、留餘油50 克回置旺火上，倒入滷汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。