家常燉魚頭

1、草魚（鯉魚、鰱魚均可）頭一個，姜4片、大蔥白兩段。

2、做法：剪去魚須、魚鰭、鱗片刮淨。魚頭剖開洗淨，去黑膜、血水，平鋪鍋底（瓦罐最好），添足量水加入蔥段，薑片，加白酒一小勺（酒蒸發時帶走腥味，但不可多加），開蓋，大火燒開，撇去浮沫，直到沒有浮沫（可加入幾粒枸杞，更美觀）。

3、然後蓋鍋蓋，轉小火慢燉一小時出鍋時撒鹽即可。上桌時撒上青蔥粒和香菜更佳。如果想搭配豆腐可以四十分鐘時加入南豆腐片。