蘿蔔餡包子怎麼做 蘿蔔餡包子的做法

1、主料：豬肉餡250克、麵粉500克、白蘿蔔250克。

2、輔料：花椒油10克、食鹽1勺、老抽2勺、蠔油1勺、五香粉2勺、姜1塊、蔥2根、水適量。

3、蘿蔔去皮洗淨。

4、白蘿蔔擦成細絲。

5、鍋裡燒開水，把檫成絲的蘿蔔下鍋焯水2分鐘，瀝乾冷卻後，把蘿蔔絲的水分擠幹。

6、酵母放在碗裡，用35度溫水化開。

7、酵母水與清水分別倒入麵粉中。

8、用筷子攪拌成絮狀。

9、麵粉和成光滑麵糰，蓋上溼籠布或封上保鮮膜，將其發酵至2倍大。

10、蔥、姜洗淨切碎備用。

11、青花椒油適量。

12、將肉餡裡調入老抽、蠔油、五香粉、花椒油順一個方向進行攪打。

13、在放入蔥末、薑末 繼續順一個方向攪打上勁。

14、最後加入擠去水分的白蘿蔔絲，嘗下味道要是淡了 ，在放點鹽，攪拌均勻。

15、將發酵好的面，排氣揉成光滑的麵糰。

16、發酵好的麵糰切成小劑子。

17、用擀麵杖將小劑子擀成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮，包入肉餡，納褶、封口，包成包子。

18、冷水入鍋，將做好的生坯包子，依次擺到屜上，二次餳發15分鐘左右。大火燒開，轉中火蒸15分鐘，關火後再燜至5分鐘後開啟鍋蓋即可。