三絲炒扁豆做法

1、食材：扁豆150g、木耳100g、紅辣椒50g、榨菜100g、鹽5g、糖適量、味精5g、香油適量。

2、先把扁豆去頭尾，清洗乾淨，然後切絲備用。

3、把紅辣椒裡面的籽去掉，同樣切絲備用。

4、再把木耳捲起來，切絲備用。

5、接下來處理榨菜，先把外皮比較老的部分把它去掉，纖維絲比較粗撕掉，剩下比較嫩的部分先把它切厚片，然後再切成絲。

6、開火起鍋，熱油，先放入紅辣椒，接著放入木耳，再把剛剛泡在水裡的榨菜擰乾水分放入鍋中，一起翻炒片刻。

7、放入少許的鹽巴，放鹽的時候要留意榨菜的鹹度，再加一些糖、味精，再把扁豆放入，一起翻炒，再加入一些素高湯，炒熟以後起鍋之前，再加入少許的香油，再翻炒一下就可以準備起鍋裝盤了。