清淡可口給家人補充營養

1、番茄腐竹菌菇湯

用料：幹腐竹適量，番茄1個，雞蛋1個，秀珍菇100克，大蒜，香蔥，鹽，胡椒粉，食用油。做法：腐竹提前用溫水泡發，大概需要4個小時以上，泡發好的負責切成小段，放入開水中焯一下，控幹水分待用。秀珍菇剪去根部，放入開水焯一下，撈出備用。番茄用刀在頂部劃十字後，用開水燙幾分鐘，然後去皮切成小塊。雞蛋加少許鹽和胡椒粉，打散備用，大蒜切碎，小蔥切成花。鍋中加油燒熱，倒入雞蛋液，翻炒成小塊盛出。再倒少許油，下番茄翻炒至出湯汁，然後加入蒜末炒出香味。加入兩碗清水煮開，然後放入腐竹，秀珍菇和雞蛋，加適量鹽和胡椒粉調味，繼續煮2分鐘左右，撒上蔥花，出鍋即可。

2、韭菜炒香乾

用料：五香豆腐幹，韭菜，紅椒，生抽，椒鹽，生薑，食用油。做法：把買回來的香乾切成薄片。韭菜擇洗乾淨切成4釐米長的段，紅椒去籽洗淨切成條，姜切絲。炒鍋倒油燒熱，下薑絲爆香。放入香乾翻炒一會，接著加入紅椒翻炒翻炒，再放入韭菜翻炒。調入兩匙生抽，放入半匙的椒鹽，翻炒均勻即可裝盤。

3、蠔油香菇西葫蘆

食材：西葫蘆適量、鮮香菇少許、紅椒適量（甜辣皆可）、蒜片少許、蠔油少許、香油幾滴、鹽少許。做法：西葫蘆和紅椒都洗淨切片。鮮香菇洗淨去蒂，入沸水中快速焯燙下後撈出，衝淨瀝乾水分後切片。鍋入油，熱後放入蒜片煸出香味，然後倒入西葫蘆翻炒。稍後放入香菇和紅椒翻炒片刻。調入適量蠔油，滴入幾滴香油，加入少許鹽炒勻即可。