怎樣製作美味的燒茄子

1、茄子兩個，辣椒1個，大蒜1頭。

2、茄子洗淨，去皮，用水沖洗乾淨。

3、把去皮的茄子切成塊，勾好澱粉汁，把茄子掛糊。

4、辣椒洗乾淨，把辣椒筋去掉，切成塊狀備用。

5、取大蒜切成蒜片備用。

6、燒一鍋油，把掛糊的茄子炸一遍，撈出，待晾涼後再炸一遍，這樣茄子就外焦裡嫩了。

7、鍋裡留少許油，放入蒜片熗鍋，加入辣椒翻炒，這個時候加鹽，生抽，花椒麵，白糖，味精。放入炸好的茄子塊翻炒一分鐘，立即出鍋裝盤。