小黃魚怎麼醃製

1、食材配料：小黃花魚、料酒、生薑、鹽、胡椒粉、十三香、調料油、蠔油、白糖、洋蔥。

2、先來收拾些小黃花魚，它的個頭實在太小，如果用普通殺魚的方式來處理，會花費很長的時間，教大家個簡單的方式，從頭部下端直接將裡頭的內臟擠壓出來，這樣特別的省事，又不破壞魚肉。

3、小黃花魚的內臟處理完畢後，再將它倒入清水中淘洗1-2遍，瀝乾水分後再將它裝入大桶中，先放入薑片和洋蔥丁，再加入適量的料酒，這三樣食材足以去除它的腥味，或煎或炸都非常的香。

4、再加入適量的鹽、胡椒粉、白糖、蠔油、十三香、調料油，然後將它們抓拌均勻即可，再將它裝入保鮮盒中，並且存放在冰箱中，想吃的時候拿出來炸便是。