酸奶餡製作方法
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1、230g高筋麵粉和30g低筋麵粉混合倒入盆中。
2、將15g白砂糖、1.5g鹹鹽和4g酵母粉加入到麵粉中。注意:鹹鹽和酵母粉不要放在一起。
3、18g黃油放入微波爐中加熱成液態。
4、將一顆雞蛋打散備用。
5、將黃油、蛋液和105g酸奶加入到麵粉中。用筷子將麵粉拌成麵糰。
6、將面和成表面光滑的麵糰,無需揉出手套膜。
7、將麵糰放在溫暖處發酵至2倍大。
8、將面揉成原來大小,平均分成7等份。在麵糰上蓋上一層保鮮膜中間醒發15分鐘。
9、將奶油乳酪切成小塊兒,在乳酪中加入適量的藍莓乾和蔓越莓幹混合成乳酪餡。也可將奶油乳酪提前軟化,用打蛋器打發,這樣做出來的餡料更加細膩柔軟。
10、將小麵糰擀開成圓形。
11、將準備的奶油乳酪餡料包入麵皮中。
12、將收口處捏緊,並將收口處放在下面。
13、準備一個8寸模具,將做好的小麵糰依次放入模具中。
14、將模具放入烤箱,在烤箱中放入一盆熱水,進行二次發酵。二次發酵好後,在麵包表面塗上一層蜂蜜水。烤箱預熱至190度,烤制25分鐘即可。
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酸奶
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