怎麼做剁辣椒 四川自制剁辣椒的做法

1、食材：紅辣椒適量、蒜適量、鹽適量、白糖適量。

2、把新摘來的紅辣椒去蒂後，清洗乾淨，一定要瀝淨水分，用無油無水的砧板把辣椒切成小粒。

3、把大蒜剝去外皮，用壓蒜器壓成蒜泥。

4、把辣椒粒和蒜泥放到大碗裡，加上適量的白糖和鹽。

5、用無油無水的乾淨筷子，把辣椒、蒜、鹽和白糖攪拌均勻，這樣自制剁辣椒就基本完成了。

6、攪拌均勻後，把剁辣椒放進準備好的密閉的玻璃瓶子裡。

7、加蓋先放在室溫中發酵醃漬兩天，再放入冰箱儲存一個星期左右就可以食用了。

8、取出少許，放在小碗裡，再淋上少許的香油，真的是很下飯。